液种面包的奇特做法（烹饪技巧）
选料
液种：高筋面粉150克 ， ， 温水150克 ， 干酵母1又2/3小勺 。
面团：高筋面粉125克 ， 低筋面粉25克 ， 蛋黄1个 ， 盐1/4小勺 ， 温水50克 ， 砂糖30克 ， 脱脂奶粉25克 ， 黄油50克 。
制法
制作液种：
1.酵母溶于150克温水中 ， 与150克高筋面粉用勺子搅拌均匀即可 。
2.制作好的液种蒙保鲜膜 ， 放在室温下2个小时(大约20摄氏度) 。
制作面团：
1.将面团材料中的盐 ， 砂糖和奶粉加入到发酵好的液种里 ， 用勺子拌匀 ， 再与除黄油外的其他面团材料揉成面团 ， 将黄油加入 ， 揉进面团 ， 至面团可拉出薄膜 。
2.揉好的面团放入适当的容器 ， 蒙保鲜膜放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大左右 。(用手指蘸干面粉 ， 插进面团 ， 若小坑很快回缩则发酵未完成 ， 反之则发酵完成) 。
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3.发酵好的面团取出 ， 排去大部分空气 ， 分割成4分 ， 滚圆排上烤盘 ， 再放至温暖湿润处进行第二次发酵至原2-2.5倍大左右 ， 表面撒上一些干面粉 。
【液种面包的奇特做法（烹饪技巧）】4.烤箱预热200度 ， 将面团放入 ， 再将烤箱调至190度 ， 烤箱中层15分钟左右 。
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