清蒸鲈鱼的做法 鲜美可口人人爱
清蒸鲈鱼是粤菜当中一道名菜，很多人都很爱吃，那么清蒸鲈鱼怎么做呢?
清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜 。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一 。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜 。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑 。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现 。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受 。
用料
主料
鲈鱼1条，大葱半根，老姜1块，葱丝适量，干辣椒2个，食用油适量
辅料
料酒2勺，盐1勺，生抽2勺，香醋1勺，蚝油2勺，白糖1勺
文章插图
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清蒸鲈鱼的做法 鲜美可口人人爱（图片源于摄图网）
【清蒸鲈鱼的做法 鲜美可口人人爱】做法
1.准备好食材，鲈鱼最好选择1斤左右的，这个斤称的鱼最鲜嫩，适合清蒸 。
2.鲈鱼开膛、去鳞、挖腮，收拾干净，两面打上直刀 。自己收拾不了的话可以卖鱼的摊主帮忙收拾，鱼腹正中鱼骨缝中的血丝一定要清洗干净，因为这地方是非常腥气的 。
3.准备一些葱段、姜片，盘子底部点上葱段 。姜片，把鲈鱼放在盘子中，表面均匀地涂抹上一层盐，加入料酒抹匀，鱼身上和鱼肚子里都要塞上葱段和姜片，腌制20分钟以上 。
4.蒸锅放入适量水烧开，把腌制好的鲈鱼放进蒸锅，盖上盖子，大火烧开后，蒸8分钟就好了 。8分钟的时间刚刚好，鱼肉细嫩、爽滑鲜美，口感正好 。当然也要根据鱼的大小来定，1斤左右的鲈鱼这个时间刚刚好，如果鲈鱼比较大，要适当增加时间 。
5.蒸鱼期间，我们调一个料汁，取一个小碗，加入2勺生抽、1勺香醋、2勺蚝油、1勺白糖，搅拌均匀就好了 。
6.鱼蒸好了，取出来，倒掉盘子中的汤水，这蒸鱼的汤汁很是腥气，会影响鱼的鲜美味道，所以一定要倒掉 。然后放上葱丝和辣椒圈 。葱丝是大葱切成丝，泡水而成的，辣椒圈也是我用干辣椒热水浸泡后切的 。辣椒换成小米辣也很好的，因为我手边没有就用干辣椒代替了 。
7.把刚才调好的料汁均匀地淋在鱼的身上，炒锅烧点热油，趁热浇在葱丝和辣椒圈上就好了 。清蒸鲈鱼做好了，端上桌开吃吧!
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