怎么辨别葡萄酒有没有坏掉呢
辨识葡萄酒是否变质、变坏，较直接的方法就是将他喝入口中，逆鼻道是否闻到异常气息，如潮湿气味、腐臭味，其次是舌头、两颊内侧、上下谔，以及喉咙，是否感受到不正常的刺痛及苦味，或者酒精的作用掩盖了所有的一切，同时夹杂着类似化学药水的气味，这些都是辨识方法 。
葡萄酒既然是“自然酿造”，就难免会有缺陷，“坏”了的葡萄酒是直观表现是出现异味，常见的有木塞气味、氧化味、过硫化味、硫化氢味、污桶味、醋酸味等怪味 。
木塞气味，酒闻起来和尝起来有一股霉味和酸味 。是因木塞中的名为TCA的化学物质引起的 。
氧化味，有股雪梨酒的味道 。氧化的白葡萄酒在色泽上比同年龄的酒显得更暗，而红葡萄酒则会有种反常的褐色 。这有可能是葡萄摘下后不妥的处理方式、酿制过程中的不当操作或者因为橡木塞没有密封好，而导致葡萄酒酒过早地成熟 。
过硫化味，酒闻起来有种点燃的火柴的味道并且尝起来会让咽喉后部发酸 。在酿酒过程中，硫化物会被作为消 毒剂而广泛应用，喝这种酒，通常会让人在第二天感到剧烈头 痛 。
硫化氢味，臭鸡蛋味，源于酿酒师没有对发酵过程引起足够注意，在工序上来讲，硫化氢还会出现在葡萄酒成熟后没有立即倒罐 。
醋酸味，葡萄酒有醋一样的气味和滋味，是酿酒过程中添加醋酸过量而致 。
【怎么辨别葡萄酒有没有坏掉呢】污桶味，会使酒尝起来就像带木塞味的酒那样有股霉味，源于酒桶的卫生程度，尤其是那些空置了一段时间的木桶，必须擦拭干净来避免污染的葡萄酒 。
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