多吃白菜保平安
【多吃白菜保平安】 大白菜是许多北方居民家中冬季主要的蔬菜 , 由于大白菜具有质嫩、易熟、口味清雅、价格便宜等特点 , 具有炒、炖、熘、涮、作馅、配菜等多种吃法 , 因此 , 多年来一直受到人们的喜爱 。
多吃白菜保平安
大白菜营养丰富 , 100克大白菜中(可食部分)含有蛋白质:1.1克 , 脂肪:0.2克 , 热量:15千卡 , 钙:61毫克 , 铁:0.5克 , 磷:37毫克 , 胡萝卜素:0.01克 , 硫胺素:0.02克 , 核黄素:0.04毫克 , 尼克酸:0.3毫克 , 抗坏血酸:20毫克 。另外 , 大白菜中含有微量元素锌 , 锌具有促进幼儿的生长发育 , 促进创伤的愈合 , 促进男子精子活力等功能 。大白菜中含有丰富的钼 , 钼能阻断体内形成亚硝胺 , 从而起到抗癌的作用 。大白菜中还含有较多的维生素 , 不但可以促进肠蠕动 , 帮助消化 , 防止大便干燥 , 保持大便通畅 , 而且还可用来防治结肠癌 。
俗话说:“多吃白菜保平安” 。大白菜可作药用 , 可能不被人们所重视 。如用大白菜根煎汤治伤风感冒 , 疗效不错;将白菜捣烂敷患处 , 可治过敏性皮炎等 。
在这里 , 须提醒注意的是 , 千万不可吃烂白菜 , 这是由于白菜腐烂后 , 细菌作用于白菜中的硝酸盐 , 使其转变为有毒的亚硝酸盐 , 这样就可使血液中的低铁血红蛋白变成高铁血红蛋白 , 导致血液丧失载氧的能力 , 从而引起人缺氧而中毒 。因此 , 储存大白菜一定要注意保管好 , 以免腐烂变质 。
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