水煮鱼怎么做好吃？
光是听到水煮鱼这三个字，相信很多人都会情不自禁咽口水吧，水煮鱼真的简直就是神仙级美味，那么水煮鱼的做法是什么呢?
水煮鱼的做法
主料
草鱼1000g 豆芽500g 蛋清2个
辅料
豆瓣酱2大勺 花椒50g 麻椒50g 干红辣椒100g 葱2棵 姜1小块 蒜半朵
食盐适量 淀粉少许 菜籽油适量 大茴4个 料酒适量
文章插图
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水煮鱼的做法 水煮鱼怎么做好吃（图片源于摄图网）
水煮鱼的做法
1、草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用 。
2、去头取尾和中间的鳍 。
3、将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉 。
4、将鱼肉和鱼骨分离 。
5、用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片 。
6、鱼骨斩块备用 。
7、鱼头对开备用 。
8、准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒 。
9、葱打结备用 。
10、黄豆芽洗净备用 。
11、鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用 。
12、鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用 。
13、炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐 。
14、将炒好的黄豆芽放入容器内备用 。
15、炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香 。
16、将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用 。
17、放入干红辣椒炸香 。
18、放入豆瓣酱，炒出红油 。
19、加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结 。
20、放入鱼头和鱼骨烧开 。
21、这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎 。
22、水开后，用筷子逐片将鱼片下锅 。
23、将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎 。
24、另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火 。
【水煮鱼怎么做好吃？】25、将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用 。
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