做鱼丸的鱼怎么处理 做鱼丸怎么去鱼刺
【做鱼丸的鱼怎么处理 做鱼丸怎么去鱼刺】
1、首先我们在将鱼肉买回来之后先将其片成片状 ， 接着将鱼肉平摊的砧板上 ， 用刀刃斜着把鱼肉抹在案板上 ， 抹的尽量薄一些 ， 仔细挑出刺 。
2、或者先将买回来的鱼切去鱼尾 ， 从尾部切入 ， 贴着鱼骨走刀 ， 取两边的鱼肉 ， 切掉鱼头后剃除鱼肉中明显的大刺 ， 再用刀刃从鱼尾开始向鱼头刮 。
3、还有就是可以在片完鱼之后 ， 用刀的刀背用力去捶鱼肉 ， 直到与鱼肉变成茸 ， 然后再拿刀仔细查找鱼刺并挑出去即可 。
4、还有一种办法就是先把鱼肉的大刺去掉 ， 将剩下的鱼肉剁成肉末 ， 然后用白萝卜在鱼肉上面摩擦 ， 小刺会刺就进入萝卜里 。
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