水煮牛肉怎么做好吃 水煮牛肉做法
【水煮牛肉怎么做好吃 水煮牛肉做法】水煮牛肉是川菜中的经典菜肴 ， 那么水煮牛肉怎么做呢?以下便是水煮牛肉做法啦 。
特色传统名菜 ， 属川菜系 。主料瘦黄牛肉 。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝 。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱 。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟 ， 故名水煮牛肉 。
将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片 ， 盛在碗里 ， 加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀 。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色 ， 再下花椒、葱段、莴笋片炒香 ， 加肉汤烧开 ， 将牛肉片下锅 ， 煮至肉片伸展 ， 外表发亮 ， 盛入碗中 ， 淋上辣椒油 ， 即可食用 。此菜麻辣味厚 ， 滑嫩适口 ， 香味浓烈 ， 具有川味火锅麻、辣、烫的风味 。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》 。
主料：
牛肉300克黄豆芽100克油菜100克
辅料：
生姜粉3克 ， 食盐适量 ， 淀粉5克 ， 蒜4瓣 ， 橄榄油适量 ， 姜5克 ， 干辣椒10个 ， 料酒15克 ， 白糖5克 ， 香菜10克 ， 花椒5克 ， 郫县豆瓣酱25克 ， 鸡蛋清1个 ， 水适量
文章插图
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水煮牛肉怎么做好吃 水煮牛肉做法（图片源于摄图网）
做法：
1.牛肉切成薄片 ， 放入生姜粉和淀粉
2.再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀 ， 腌两个小时以上
3.腌制到要即将炒的时候 ， 慢慢加点水搅拌均匀 ， 锅中沸水焯烫油菜 ， 捞出铺在锅底
4.再将洗净的豆芽用沸水焯烫 ， 捞出铺在油菜上 ， 豆瓣酱切碎备用
5.姜和蒜分别切片 ， 热锅倒入橄榄油 ， 放入花椒炒出香味
以上便是水煮牛肉的做法啦 ， 你学会了吗?
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