虹鳟被列为三文鱼网友看到标准制定者名单后炸锅 _制定者

据中国《新闻纵横》报道，最近虹马、三文鱼的话题再次引起了广泛的讨论。因为《生食三文鱼》的团体标准发表了，虹马被视为三文鱼。此前5月，中国青藏高原养殖三文鱼占国内市场三分之一的新闻引起了争论。据说青藏高原养殖的是虹马，不是三文鱼。

最近发表的这个团体标准明确规定了三文鱼的定义。三文鱼是三文鱼类的统称，包括大西洋三文、虹马、银三文、王三文、粉三文等。相当于回答了5月末三文鱼之争。答案者是中国水产流通和加工协会和13家相关企业。

《生食三文鱼》的制作说明中，现在生食三文鱼产品在进出口和国内流通时没有统一的标准，规范、管理、制约和引导，特别是今年5月末的国产三文鱼事件，很多消费者对国内三文鱼寄生虫问题的担心，不仅对产业和市场产生了很大的冲击，对消费者的消费信心也产生了不良影响。

淡水三文鱼能生吃吗？

虹马鱼三文鱼表面上是名分之争，但争论背后消费者关注的是生食淡水鱼的安全问题。中国水产科学研究院黑龙江水产研究所王炳谦告诉中国的声音，三文鱼是否有寄生虫不取决于海水是否在淡水中生长，而取决于其生长过程是否安全可控。

王炳谦认为，无论是海水还是淡水，在养殖过程中没有感染病原体的机会，或者没有感染病原体，吃之前都有冷冻过程。

冷冻环节直接杀死表层寄生虫，我们吃鱼肉，不吃鱼皮。现在我们养殖的虹马和其他三文鱼都是人工合作的。由于人工合作经过高压灭菌的处理过程，饮食中一般不会出现寄生虫。

上海海洋大学食品学院水产品加工和贮藏工程系主任陈舜胜曾对媒体说，海水鱼中的寄生虫以线虫为主，多数在人体中不大，在成虫前死亡，因此生吃海水鱼的风险相对较小。淡水鱼中常见的肝吸虫等，由于生长条件与人体相同，容易在人体内生存，生吃淡水鱼的风险变大。？

团体标准是什么标准？

中国水产流通与加工协会会长崔和告诉中国的声音，我们现在的生食标准实际上决定了。无论你进口还是国产，都以微生物、寄生虫两个指标来判断能否吃。

《生食三文鱼》团体标准针对目前我国水产品对人类健康危害较大的寄生虫线虫、吸虫和条虫，结合寄生虫的生活史，参照《食品安全国家标准动物性水产品》中的寄生虫要求，限定了三种寄生虫感染人体阶段，不得检测，保护消费者的食用安全。

该团体标准划定了安全基础，但团体标准对虹马属于三文鱼的权威性有疑问。

【虹鳟被列为三文鱼网友看到标准制定者名单后炸锅】网民在推特上说，生食三文鱼的团体标准既不是国家标准，也不是行业标准和地方标准，没有质量监督局给予的标准文号，永远只有企业内部的生产标准。这个标准要生效，必须向有关部门报告。崔和解释说，一般来说，团体标准高于行业标准，低于企业标准，一些企业为了创造品牌，他制定了高标准。对于我们的团体标准，我们不能采用单一企业的标准，单一企业的标准容易垄断。

虹马鱼属于三文鱼吗？

新浪微博认证为着名评论家、杂文作家乔志峰发表了顶级文章，虹马进入三文鱼，鹿是马现代版吗？的双曲馀弦值。文章指出，标准由中国水产流通与加工协会同三文鱼分会成员单位青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司、上海荷裕冷冻食品有限公司等十三家单位共同起草。

乔志峰质疑这些利益相关方在起草标准时遵循的原则，担心消费者的利益得不到保障。虹马摩擦了三文鱼的IP，认为两者不是一个，三文鱼很有名，市场上的价格也比红木高得多。你说我们的鱼生吃也很好，为什么不说虹马生鱼片让大家吃，为什么要叫三文鱼？

实际上同国家的消费市场三文鱼涵盖不同种类，挪威三文鱼主要是大西洋三文鱼，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹马，美国三文鱼主要是阿拉斯加三文鱼。崔和告诉中国之声，作为行业协会，不可能产生商业欺诈行为。

他认为，现在的红马仕只是借了一点大西洋三文的光，也许几年后，大西洋三文就借了虹马的光。因为虹鳟鱼再过几年价格肯定和国外一样，老百姓就意识到了，肉质美，颜色鲜艳，各种都比大西洋鲑高多了。

这份团体标准中除了对三文鱼的定义和寄生虫做出了规定以外，对产品标签也作出明确要求，预包装产品的标签、营养标签都应符合相关国家标准的要求，并标注原料鱼产地以及种名，让消费者清楚原料鱼来自哪里，并知晓产品的商品名及种名。也就是说，根据这个团体标准发售的产品标签，必须明确记载三文鱼和三文鱼等。