卷千子做法 东北卷千子最正宗做法分享
1、主料：千张豆皮2张 ， 猪肉馅260克 ， 姜20克 ， 黄酒20克 ， 盐2克 ， 生抽适量 ， 五香粉2克 。
2、熏料：白糖30克 ， 茶叶10克 。
做法
（1）准备好所有材料：干豆腐皮、肉馅、姜 。
（2）肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌 ， 让肉馅上劲 。
（3）最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀 ， 然后把肉馅摔打几下 ， 使之更加细腻 。
（4）把干豆腐皮洗净沥干水分 ， 平铺在案板上 。
（5）将肉馅平铺在干豆腐上 ， 有一个边留一点 ， 不要抹全了 。
（6）从头开始卷 ， 用力卷 ， 这样紧一点 ， 头部抹一点水 ， 按一小会 ， 粘上 。
（7）用中火蒸15分钟取出 。
（8）准备适量的干茶叶 。
（9）找一口不常用的大铁锅 ， 无油 ， 无水的 ， 铺上一层锡纸 ， 放上适量的白糖和茶叶（注；放茉莉花茶 ， 茶叶和白糖不需要放太多了 ， 像这样熏出来的颜色非常好看 ， 不会深泽太深 ， 而颜色淡金黄色） 。
（10）然后放上架子 ， 把蒸熟的豆卷放在架上 。
（11）把锅盖严盖子 ， 打开油烟机 ， 用中火烧至锅中起烟 ， 然后把火关掉 ， 焖3—5分钟即可 。
【卷千子做法 东北卷千子最正宗做法分享】（12）5分钟后打开锅盖放掉烟雾 ， 取出熏好的豆卷刷上香油 ， 避免表面过干 ， 切片码盘 ， 便可上桌享用 。
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