红烧鲳鱼的做法（年夜饭）
怎么做红烧鲳鱼好吃？学做红烧鲳鱼需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的红烧鲳鱼 。
本食谱来自【炸酱草儿】老师分享的红烧鲳鱼的做法 ， 所属分类：水产、下饭菜、年夜饭、午餐、朋友聚餐 ， 需要烹饪时间：30-45分钟 ， 烹饪难度：配菜(中级) 。
做红烧鲳鱼所需食材：主料：鲳鱼
辅料：老抽适量 ， 上海老酒适量 ， 泡椒少许 ， 胡椒少许 ， 茴香少许 ， 洋葱少许 ， 蒜少许
红烧鲳鱼的做法步骤：1. 将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻 ， 去除腮和内脏 ， 在表面划几刀
【红烧鲳鱼的做法（年夜饭）】2. 将洋葱和蒜切碎
3. 锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香
4. 爆香后加入老抽酱油和老酒
5. 汤汁烧至半开后放入鲳鱼
6. 加入茴香加盖大火煮
7. 中途轻轻翻一次鱼 ， 加入食盐调味 ， 煮至汤汁变浓
8. 出锅前撒入胡椒粉 ， 装盘后再撒少许茴香
温馨提示：给冷冻鱼去腥的方法：1.用酒类给鱼去腥 ， 用酒烹调的传统源远流长 ， 许多用酒“下料”的菜肴都别具风味 。其实 ， 做菜时加点不同的酒 ， 不止调味这么简单还可以有去腥作用 。啤酒 ， 料酒 ， 黄酒 ， 白酒 ， 红酒都可以选用 。酒能渗入鱼肉组织内部 ， 溶解具有腥味的胺类物质 。加热时 ， 酒精会大量挥发 ， 腥味也随之除去了 。与此同时 ， 它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应 ， 散发出浓郁的鲜香味 。2.葱 ， 姜 ， 蒜 ， 辣椒 ， 强烈的味道也能很好的给鱼去腥 。3.各种香辛料 ， 比如胡椒粉 ， 茴香 ， 八角 ， 因为香气重能很好的压过鱼的腥味4.加入醋和番茄酱 ， 柠檬等酸味调料将鱼烧制成酸甜口味的也是不错的去腥方法5.各种酱类调味品 ， 比如豆瓣酱和甜面酱等6.还有一些自制的去腥法宝 ， 比如我曾用过腊八蒜来给冰冻鱼去腥也起到很好的作用 。
大家在烹饪红烧鲳鱼的时候 ， 有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还会每天更新热门影视剧的百度云资源 ， 美食和煲剧两不误） 。
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