酱香型与浓香型白酒，它们两者之间究竟有着什么样的区别？
1、外观和口感上
酱香型白酒的酒色属于微微偏黄却又透明，而香味是酱香加焦香，还带点糊香融汇而成 。口感上属于细腻型，幽雅绵柔 。而浓香型白酒则是窖香浓韵，再有酒体丰满，酒韵谐调 。
2、生产工艺的差别
浓香型白酒的酿造原料主要是小麦，外加一些豌豆、大麦之类的，像五粮液酒则是浓香型白酒代表 。而在酿酒之时，对于制曲的顶温要控制在55-60度，制曲培养以翻为主的糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁 。控制热曲顶点温度较高，一般在50度以上，个别的高达60度以上，如全兴大曲60度，德山大曲60一65度 。翻曲次数比较少，不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾 。
酱香型白酒的大曲，制曲着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主 。每当品温上升到60一65度，开始翻仓，属于超高温曲 。郎酒大曲的翻仓温度竞高达65-70度，如此高温，常使曲块有明显的酱香味 。超高温大曲的糖化力、发酵力均低，因此，用曲量大 。
3、其他不同
【酱香型与浓香型白酒，它们两者之间究竟有着什么样的区别？】一般，好的酱香型白酒都是酿造出来的，市场上大概有百分之八十的酱香型白酒应该都算符合这点，而浓香型白酒则是以勾兑出来，不过，这种勾兑也就是我们讲的调和，以几款酒品精心调制而成，而并非如市场上的假酒的“勾兑”，因而酱香型白酒的香味属于浓厚而纯正，而浓香型白酒则是偏向复杂的香味却又十分协调 。这个对比，比较好的方式是选一款茅台，再选一款五粮液，进行对比，效果会比较好，之所以不选茅台浓香型酒，是代表性不如五粮液 。但酱香型却是非茅台莫属了 。
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