香煎青鳞鱼的做法（运动员食谱）
香煎青鳞鱼
【香煎青鳞鱼的做法（运动员食谱）】
青鳞鱼俗名： 青皮、青济、柳叶青、白羔 。分布于北太平洋西部 。我国产于东海、黄海和渤海 。体侧扁 。用途广泛，可入药，味鲜美 。
在我们威海当地土称为“脊板鱼”也有称之为“海鲫鱼”，这种鱼的鱼刺非常多，很多人不喜欢吃，但是老话讲的好会吃鱼的就是要吃刺多的鱼，刺乃鱼之骨，刺多表明这种鱼爱动，而常动则肉结实且鲜嫩，所以这种青鳞鱼肉质非常香，新鲜的一般直接酱油水焖，烧烤店一般都用签子串起来烤制，由于青鳞鱼鱼油含量多，烤制出来更是香气十足 。我这次用电饼铛煎制，煎制之前只需加简单的调料腌制一下，再直接煎制，煎制时不需用油，干煎就行，煎制片刻，鱼油就会溢出，顿时香味和鲜味飘满屋庭，绝对让您大流口水 。
【香煎青鳞鱼的材料】
主料：青鳞鱼5条
调料：盐、生抽、料酒、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉
【香煎青鳞鱼的做法】
1、青鳞鱼去除内脏洗净；
2、加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉抓均腌制20分钟；
3、电饼铛预热后，调至烤鱼档中火，将鱼放至煎盘上煎制；
4、鱼身两面都煎制金黄色成熟时即可盛盘食用 。
【厨房小贴士】
1、青鳞鱼内脏需处理干净，处理不好会带有苦味；
2、新鲜青鳞鱼不需用长时间腌制；
3、青鳞鱼鱼刺比较多，食用时要小心鱼刺 。
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