白酒的香型是怎么来的？
在1965年以前酒是不分香型的，那个时候品鉴白酒是根据酒的色、香、味来品鉴的 。白酒开始有香型之分是在1965年，那年在四川的泸州召开了全国第1届名酒技术协作会 。
【白酒的香型是怎么来的？】当时茅台酒的代表在会上宣读了一篇《我们是如何勾酒》的文章，这篇文章在当时引起了强烈的反应，从此开启了我国白酒的香型分类时代 。1979年8月，在大连召开的第三届全国评酒会上，首次把酒以香型分类，从此以香型区分酒的类别成为惯例 。
讲完了历史原因，来讲讲技术原因 。白酒里，酒精和水占了98%，剩下的2%就是那些微量物质，它们正是白酒风味物质的来源 。它们含量和比例的不同，带来了浓香、酱香、清香等香型的区分，也带来了酸、甜、苦、辣等不同的口感 。
简单来说就是酿制工艺不一样，导致微量物质在酒里的占比和含量不一样，所以才出现了不同香型 。
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