麦汁过滤温度偏高或偏低有什么影响？

【麦汁过滤温度偏高或偏低有什么影响？】麦汁过滤温度偏高：
α-酶失活，不能进一步分解，粘度上升；
多聚糖的浸出，造成麦汁混浊；
麦汁氧化，色度上升；
麦皮多酚物质的浸出；
麦汁过滤温度偏低：
造成麦汁过滤时间偏长
易污染杂菌而酸化；
麦汁过滤温度一般控制在76-78℃ 。