经常吃羊肝玉面粥的好处-作用与功效、做法
羊肝玉面粥
【经常吃羊肝玉面粥的好处-作用与功效、做法】【来源】《民间方》
【原料】羊肝50克,玉米面50克,菠菜50克,鸡蛋1个.
【制作方法】将羊肝、菠菜洗净切碎,与玉米面共煮粥,粥熟后打入鸡蛋调匀.
【用法】适量服食,每日2~3次,不宜多食.
【作用与功效】养肝明目,补血敛阴.适用于治血虚萎黄羸瘦,肝虚目暗,雀目,青盲,障翳等症.
【注释】羊肝为牛科动物山羊或绵羊的肝脏.性凉,味甘、苦.入肝经.功效益血,补肝,明目.《现代实用中药》中认为,适用于萎黄病,妇人产后贫血,肺结核,小儿衰弱及维生素A缺乏之眼病(疳眼、夜盲等).现代医学研究,羊肝含有水、蛋白质、脂肪、糖类、灰分、磷、铁、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸、维生素A等营养成分.玉米面为禾本科植物玉蜀黍的种子加工成的面粉.不仅可以食用,而且还有一定药用价值.中医认为,玉米性平,味甘.有健脾开胃,除湿利尿之功效.脾胃健运,气血来源充沛,从而可以滋养五脏六腑.现代医学研究,玉米营养丰富,含淀粉72%,蛋白质8.5%,脂肪4.3%及磷、镁、钙、铁、硒、维生素等.其脂肪含多不饱和脂肪酸,是一种胆固醇吸收的抑制剂.菠菜为藜科植物菠菜的全草或茎叶.菠菜色绿,根色鲜红,形如鹦嘴,故在民间有"红嘴绿哥"之称.中医常用菠菜为医疗食品,性凉,味甘,滑利.具有滋阴养血,润燥滑肠,养肝明目,凉血止血的功效.为治疗血虚引起的唇甲淡白,头晕眼花,体质虚弱型便秘的常用药物.现代医学研究认为,菠菜含胡萝卜素、维生素(A、B、C、D、E)和铁、钙、磷等成分.尤其含铁量比一般蔬菜多,能促进红细胞和血红蛋白增生,故有补血作用.又能促进胰腺分泌,促进消化,提高食欲.因其有增进肠蠕动,预防大便干燥等作用,故便溏者宜少食鸡蛋为雉科动物家鸡的卵.中医理论认为,鸡蛋为血肉有情之品,蕴藏着生气,孕育着新生命,这远非草木所能比拟的.熟食味甘鲜美,性平.能补气养血,滋阴润燥,安神定志.适合于贫血、病后体虚、神经衰弱者服食,均有较好疗效.现代医学认为,鸡蛋的营养价值高,被近代营养学家称为完全蛋白质的模式.含蛋白质14.8%,脂肪11.6%,以及多种无机盐和维生素(A、B2、D、E)等.人体对鸡蛋的吸收利用率很高,达99.7%,且能补充牛奶的不足.脂肪呈乳化状液体,易于消化、吸收.其中所含的卵磷脂,可供应脑细胞所需的磷质,具有补脑健脑的功能.对于儿童的生长发育及延缓衰老均有辅助作用.正常人每天若吃2个鸡蛋,就能得到足够的营养.但多食阻气,令人腹满,并宜熟食,不宜生食.
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