充满回忆的酱鸭腿的做法（卤酱菜）
怎么做充满回忆的酱鸭腿好吃？学做充满回忆的酱鸭腿需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的充满回忆的酱鸭腿 。
本食谱来自【小米554】老师分享的充满回忆的酱鸭腿的做法，所属分类：禽类、午餐，需要烹饪时间：30-60分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
这是一道让我想起妈妈的菜 。
做充满回忆的酱鸭腿所需食材：主料：鸭边腿2只，姜5片，葱段一把，大蒜1个，八角半个，香叶1片，黄酒1勺，生抽1勺，老抽2勺，盐适量，糖10g，水适量
充满回忆的酱鸭腿的做法步骤：【充满回忆的酱鸭腿的做法（卤酱菜）】1. 鸭边腿清洗干净，拔干净残留的短毛，备用 。
2. 锅烧热，把有皮的那一面朝下，开小火，把鸭皮里的鸭油煎出来 。出油后，放入姜片，葱段，八角，香叶，大蒜，用鸭油煸出香味 。
3. 加入锅铲这样的1勺黄酒，2勺生抽 。
4. 再加入锅铲这样的1勺老抽 。
5. 加入适量的水，盐，盖上锅盖用小火把鸭腿煮烂 。大约30分钟左右，可以打开锅盖，加糖，收干锅里的汤汁 。
6. 汤汁变浓稠后，可以用锅铲把汤汁一勺勺的往鸭腿上浇汁，帮助上色 。人不要离开看着锅，汤汁越少越容易糊锅 。汤汁不需要完全收干，可以留少量，去掉葱姜等香料，单独盛在小碗里，作为酱鸭腿的蘸料，蘸着吃 。
7. 鸭腿晾凉后再切块可以保持形状 。
8. 成品 。
温馨提示：1.我做菜一直是少油少糖少盐无味精，所以做酱鸭腿不放油，把鸭皮本身的油份逼出来煸炒材料，纯属个人喜好 。2.放酱油的这个过程动作要快一些，酱油入锅后很容易糊，所以加入酱油后尽快加水，防止糊锅 。3.各家使用的酱油咸度不同，所以盐的量自己掌握吧 。爱吃甜一点的可以再加些糖 。4.汤汁变浓稠后，可以用锅铲把汤汁一勺勺的往鸭腿上浇汁，帮助上色 。人不要离开看着锅，汤汁越少越容易糊锅 。5.汤汁不需要完全收干，可以留少量，去掉葱姜等香料，单独盛在小碗里，作为酱鸭腿的蘸料，蘸着吃 。
大家在烹饪充满回忆的酱鸭腿的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还免费分享最新的电影港剧韩剧美剧等） 。
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