洋酒存放小知识：威士忌开瓶后能放多久？
威士忌（Whisky，Whiskey）是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料，属于蒸馏酒类 。威士忌这个词来自苏格兰古语，意为生命之水 。虽然目前对于威士忌的起源已不可考，但是较能确定的是，威士忌在苏格兰地区的生产已经超过了五百年的历史，因此一般也就视苏格兰地区是所有威士忌的发源地 。
威士忌开瓶后能放多久？
烈酒的酒精度和酒体构成与葡萄酒迥异，所以保存方法也不一样 。它的存运条件远没有葡萄酒要求的那么严苛，开瓶后的“存活”时间也长得多；也因为它酒精度高，通常不会开瓶后一次全喝完 。很多人说，烈酒开瓶以后酒的品质是不会下降/改变的，它不像葡萄酒那样娇贵，因此你可以随意保存 。但这样的说法是不恰当的，已开瓶的威士忌更难保存，除了要像未开封的威士忌一样避免光照、保持适宜的温度和竖直放置之外，还应注意以下几点：
【洋酒存放小知识：威士忌开瓶后能放多久？】（1）抑制氧化： 已开瓶的威士忌之所以难于保存，是因为瓶内的空气（含有氧气）会使威士忌酒液氧化 。可以将剩余的威士忌倒进另外的干净的小酒瓶中 。因为瓶内空气越多，氧化速度越快，将威士忌置换到小酒瓶中，小酒瓶内的空气含量肯定比在大酒瓶中的少，所以这种方法也是可行的 。但要注意，在置换酒瓶的过程中，动作要干净利落 。
（2）湿度适宜：将威士忌放在适宜的湿度环境下（一般是 50% 的湿度）也很重要 。湿度太高，容易使软木塞发霉或造成酒塞污染；湿度太低（太干燥），软木塞会皱缩，密闭性不好，可能会导致威士忌酒液挥发或者空气进入酒瓶使威士忌酒液氧化 。
（3）定时关注：如果保存得比较好，已开瓶的威士忌也可以放置好几周 。但也要定时关注，如果稍有不对劲，还是赶紧饮用完毕吧 。
（4）避光、直立、盖牢：避免日光或其它类型的强光长时间直接照射，并且直立放置，这两点是重要的 。如果条件允许，也可尽量放在阴凉的地方 。各种烈酒喝完以后，如果酒塞是木塞，那可以清洗干净后留下来 。威士忌（包括其它烈酒）不能像葡萄酒一样平放，否则酒精会腐蚀木塞 。但直立放置的酒瓶又导致木塞长期干燥着，容易断裂，所以你要随时有备用酒塞 。
喝完的时间有讲究
很多人认为烈酒酒精含量高、酒体稳定，所以开瓶以后也可以慢慢喝，慢慢存放——其实这是不够恰当的，开瓶后的烈酒，品质可以维持一段时间，但决不是越久越好 。
烈酒的酒体稳定是相对葡萄酒和清酒这些低度酒而言的，它接触空气久了同样会产生变化（所以烈酒同样有“醒酒”一说） 。烈酒开瓶以后，随着你喝掉的分量越多，瓶内的空气越多，酒的氧化便越快 。适度氧化可以提升酒的香气味道，但过度氧化无可避免地会造成酒质下降 。
实际上，哪怕酒离开橡木桶进入玻璃瓶了，酒塞盖得再严实，酒液也在挥发，只不过速度很慢 。而且酒精的挥发速度比酒液中的水份要快（除非在极端干燥炎热的地方），对于那些以40～43度标准酒精度装瓶的烈酒，如果酒开了长期不喝完，酒精被大量挥发，两三年以后酒体的坚实度会降低很多，也就不好喝了 。
至于没有开瓶的烈酒，存放方式也值得一提，首先，和开瓶了的酒一样，避光、直立，尽量放在阴凉处 。另外市面上主流的烈酒封瓶方式是没办法隔绝空气流通的，所以开瓶酒所面临的酒体氧化及酒精挥发的情况，对没开瓶的酒来说也一样存在的，只不过速度慢了很多 。
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