葡萄酒与传统菜搭配
葡萄酒在西餐餐桌上一直是非常受欢迎的 。而作为菜的粉丝 ， 你一定关心 ， 中餐又该如何与葡萄酒搭配呢？
【葡萄酒与传统菜搭配】老北京炸酱面、叉烧肉和麻婆豆腐等皆是老百姓熟悉的传统菜 ， 这些传统美食光听着就让美食爱好者垂涎三尺 ， 而作为葡萄酒的忠实粉丝 ， 我们还关心如何让美酒和这些传统菜肴搭配 ， 产生相得益彰的效果 。今天就让小编为你介绍几道传统菜和葡萄酒的搭配吧！
1. 炸酱面与长相思（sauvignon blanc）
炸酱面是一道非常有名的传统中式面食 ， 在北方地区非常流行 ， 由菜码和炸酱拌面条而成 。这道传统菜风味十足 ， 而长相思白葡萄酒酸度活泼 ， 其天然的酸度能与炸酱面浓郁的风味达到较好的平衡 。新西兰马尔堡（marlborough）的长相思便是选 ， 其带有明显的柑橘类水果气息 ， 充满了清爽的柠檬风味 ， 口感爽脆 ， 风味纯净 ， 余味悠长且带有青草的气息 。一碗炸酱面在手 ， 怎能少了一款长相思？
2. 烧鸭汤面与波尔多（bordeaux）混酿
烧鸭汤面是大街小巷常见的一道美食 ， 冬日里的一碗烧鸭汤面对是温暖人心的佳选 。如果要选择一款葡萄酒来与之搭配 ， 相信波尔多混酿红葡萄酒不会让你失望 。提到波尔多混酿 ， 我们马上能联想到黑莓、胡椒和各种香料的气息 。采用品丽珠（cabernet franc）酿成的单一品种酒虽然也是个不错的选择 ， 但波尔多混酿往往酒体更饱满 ， 更富有结构感 ， 其中的香料味更是能与鸭肉搭配 ， 因此选择它对错不了 。
3. 麻婆豆腐与琼瑶浆（gewurztraminer）
麻婆豆腐是典型的川府美食 ， 具有麻、辣、烫、嫩、香、鲜等风味 ， 需要一款酸度较高、同时稍带一点甜味的葡萄酒来与之搭配 。琼瑶浆白葡萄酒便能驾驭这样一道菜 ， 同时又不会掩盖川菜中辣椒带来的风味 。加拿大出产的琼瑶浆就相当出色 ， 其芳香馥郁 ， 带有荔枝和柑橘类水果的风味 ， 酸度近乎 ， 和麻婆豆腐堪称天生一对！
4. 广东叉烧与佳美（gamay）
叉烧是广东地区一道特色美食 ， 其肉质软嫩多汁 ， 同时带有甜味和咸鲜味 。几片叉烧入口 ， 人们往往容易产生腻的感觉 ， 这时来一瓶佳美对错不了 。佳美红葡萄酒香气活泼 ， 散发着迷人的樱桃、覆盆子、泡泡糖和泥土的气息 ， 酸度较高 ， 保留叉烧风味的同时又能够解腻 。法国博若莱（beaujolais）产区出产的佳美葡萄酒在世界范围内享誉盛名 ， 美美地吃下一口叉烧 ， 再美美地饮上一口佳美葡萄酒 ， 无疑是一种享受！
5. 孜然羊肉与内比奥罗（nebbiolo）
孜然羊肉是具风味的美食之一 ， 香料味十足 ， 适合与内比奥罗葡萄酒搭配 。内比奥罗葡萄酒单宁感强 ， 带有果干的风味 ， 陈年过程中会发展出橡木和香草的气息 。不少人都知道 ， 意大利的内比奥罗相当出色 ， 但南非的内比奥罗也具有不错的表现 。产自南非斯丁堡（steenberg）的内比奥罗葡萄酒表现出红醋栗、水果蛋糕、森林地被和干药草的特征 ， 余味中带有些许烟熏的气息 ， 萦绕口腔 ， 与孜然羊肉堪称配！
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