葡萄酒的年龄与颜色挂钩!
观色对于有轻度色盲的童鞋而言，简直就是品酒四部曲中难熬的一关，可偏偏葡萄酒的颜色还这么多变，这更成了葡萄酒新手眼中一道无法逾越的鸿沟 。其实，观色并没有想象中难，只不过是没有掌握葡萄酒颜色变化的规律而已 。今天酿酒师教你如何通过观色来判断葡萄酒的酒龄 。
什葡萄酒的颜色能告诉我们很多信息，尤其是对于同一款葡萄酒而言，陈年时间的长短不同，其颜色也会有所区别 。所以说，通过观色能很好地帮助我们判断一款葡萄酒的酒龄 。通常，观色时需将酒杯斜举，再置于白色背景下，这样更利于酒液的色泽观察 。
葡萄酒颜色的三部分
观色时可以清晰地看到葡萄酒的颜色分成了三个部分：中心部位为酒眼，这部分葡萄酒的颜色称之为主色，其颜色一般深；再往外便是葡萄酒的中间色带了，这部分葡萄酒的颜色称之为副色，也非常明显，较易辨别；而外边与酒杯边缘形成的过渡带通常称之为边缘色带，通过观察其宽窄，我们也能判断出葡萄酒的酒龄，一般酒龄越大，边缘色带越宽 。
葡萄酒陈年后颜色变化
红葡萄酒
通常一款陈年低于三年的红葡萄酒中心部位会呈现浓郁的紫色，然后顺着边缘部分递减 。如果再过个五年、十年，这款葡萄酒的中心颜色会过渡至深红色，然后会慢慢演变成红褐色 。有些非常成熟的红葡萄酒的中心部位甚至会呈现深灰色，其边缘色带则为黄褐色 。
（1）紫色：表示这款葡萄酒还很年轻，尚未成熟；
（2）宝石红色：表示已经陈年一段时间了，不过依然比较年轻；
（3）石榴红色：表示葡萄酒进入期，同时也是佳适饮期；
（4）红棕色：这种颜色一般代表葡萄酒处于期末期，品质刚开始走下坡路，但风味依然平衡，口感较好；
（5）深棕色：葡萄酒陈年时间太长，已经过了期，虽可饮用，但口感不佳 。
白葡萄酒
白葡萄酒与红葡萄酒恰好相反，陈年后颜色会由浅及深，一般从暗淡的绿色过渡至琥珀色甚至棕色 。不过，大多数白葡萄酒不适合陈年，且好在装瓶后尽早饮用，因此须格外留意 。
（1）柠檬绿色：表示这款葡萄酒非常年轻；
（2）稻草黄：这种颜色的葡萄酒酒龄适中，可以饮用；
（3）金色：表示葡萄酒已经完全成熟，达到了适饮期；
（4）黄棕色：这种颜色的葡萄酒通常经过了橡木桶的陈年；
（5）琥珀色：过于老化的干白葡萄酒一般会呈现这种颜色；
【葡萄酒的年龄与颜色挂钩!】（6）棕色：这时候的白葡萄酒通常已被氧化，不再新鲜 。
推荐阅读
- 食用油的分类
- 《美しき残酷な世界 _美丽而残酷的世界 (《进击的巨人》TV动画第1-13集片尾曲)》MP3歌词-
- 《定格的记忆》MP3歌词-陈柯宇
- 冰糖炒出甜苦味的焦糖色，还能用来卤肉吗？
- 手抓饭是什么地方的菜，怎么做？
- 汪小菲参加party辣妹作陪 大S：不过问他的行踪
- 《一年生2》的结局是好的么？剧情好看男主嫩帅
- 博德之门3
- 内向类型男生谈恋爱的技巧
- 从“包办婚姻”到“自由选择”，如何把喜欢的人追回家？