怎么鉴别酱香酒的真假？
（一）从色泽和外观看，酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀 。倒进透明玻璃酒杯中时，产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好 。酒珠消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香，酱香浓郁 。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香 。轻轻摇一摇，酒泪挂杯时间长为佳 。
（二）有些造假者会在酒中掺黄色，可通过加入人工色素来辨别 。经过太阳的暴晒，掺黄色素的酒体颜色会变淡，且放置室内后不能恢复原状 。
【怎么鉴别酱香酒的真假？】（三）闻香也是辨别真假酱香酒的办法之一 。取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑 。
（四）然后是品尝 。喝一小口入嘴，体会酒体是否丰满，滋味是否协调，回味是否醇净悠长，再慢慢吞下，然后闭嘴让酒味经鼻腔慢慢从鼻子出来，好酒你会感受到非常浓郁香醇的味道 。另外，酱香酒讲究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置较长时间还有香味 。
（五）除此外，还可以做个物理试验 。取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒；若发现油在酒中悬浮形成一圆滴，扩散非常缓慢，则为优质酒无疑 。
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