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元宵节吃什么 既健康又养生的13种元宵吃法

元宵的含义就是团圆的意思 ， 有的人是本身就喜欢吃 ， 而有的人是因为习俗的原因而去吃 ， 那么元宵的养生吃法怎么做呢？
1.选择馅料有讲究
馅料中有芝麻、花生和各种坚果仁 ， 还有豆沙 。坚果类原料营养价值较高 ， 豆沙也含不少蛋白质和矿物质 。相比之下 ， 巧克力馅的营养价值最低 。因此 ， 人们可以根据馅料选择元宵 。
2.早餐不宜吃元宵
元宵属于高热量、高糖分的食品 ， 还含有油脂 ， 但却缺乏营养素 ， 除了热量和糖外并没有太多其它营养 。这样的食品不适合当早餐吃 ， 除了缺乏营养外 ， 还因为人早起时胃肠道功能是最弱 ， 而元宵外皮的部分多是糯米 ， 黏性高、不易消化 。因此早餐吃元宵很容易消化不良 ， 出现泛酸、烧心等情况 ， 影响一天的工作和生活 。
3.元宵不能过量
除了早餐不适合吃元宵外 ， 最好也别把元宵当正餐 ， 上午早饭后九、十点钟或者下午加餐的时候吃点元宵还可以 ， 但每次吃个一、二两也就足够了 。在吃元宵的同时 ， 不能再吃其它含糖高的食品;还要减少其它主食的摄入 ， 一般来说是吃三个元宵就要减去半两主食 。夜宵如果和睡觉的时间离得比较近 ， 最好也别吃元宵 ， 否则如前面所说 ， 这类食品不好消化、排空慢 ， 也会加重胃肠道负担 。吃过元宵后最好活动两小时以上再睡觉 。>>>元宵吃汤圆的4大健康做法
4.吃元宵时食物搭配有讲究
吃元宵的时候 ， 要减个炒菜 ， 多选凉拌、清炖、清炒和蒸煮等烹调方法 ， 尽量控制一天中的总脂肪数量 。
5.减少油的摄入
汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖 ， 更含有相当不少的固态油脂 。吃3个汤圆 ， 就相当于吃1盘炒菜的油 。所以 ， 如果吃汤圆 ， 当餐或当日一定要少吃点油 。否则 ， 过多的脂肪和热量是不可避免的 。
6.变质元宵不能吃
一旦发现元宵的颜色改变便不能食用 。由于糯米中含有的水量较多 ， 元宵买回家后长时间不吃很容易出现变质的情况 ， 另外 ， 糯米粉中含有大量的酵母菌 ， 呈粉红色的红酵母菌菌落 ， 它污染糯米粉后 ， 遇到适当的湿度、温度便大量繁殖 。元宵的色变 ， 营养价值大大降低 ， 失去了原有的风味和口感 ， 元宵皮发硬黏性减弱 ， 略带酸味 ， 容易引发食物中毒 ， 不宜再食用 。建议元宵最好随吃随买 ， 不要过久存放 。
7.元宵不易炸着吃
油炸元宵比较香脆 ， 比较适合孩子的胃口 ， 一些妈妈喜欢炸给孩子吃 。然而专家指出 ， 油炸会使本身油脂量就不低的元宵油脂比例更高 ， 因此不提倡这样吃 。油炸元宵较硬 ， 也会损伤胃及食道黏膜 。
8.最好趁热吃
元宵用干粉滚制而成 ， 馅较小 ， 粉较多 ， 煮出来很实在 ， 又容易硬心 。而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成 ， 通常馅较大 ， 煮出来柔软细腻 。本来糯米粉就粘腻难化 ， 就淀粉消化角度来说 ， 元宵比汤圆更难一些;但对于消化脂肪有困难的人来说 ， 汤圆更麻烦一些 。所以 ， 如果吃汤圆 ， 最好是热着吃 。冷后更难消化 。消化不良和胃溃疡的人可以少吃一点 ， 汤圆柔软 ， 要吃得慢一点 ， 避免烫伤 ， 也要避免油脂过多难消化 。吃元宵的时候要细细地嚼 ， 以免胃里不舒服 。
9.吃元宵要小口防烫伤
吃元宵还要注意不能太烫 ， 也不能大口大口地吃 ， 否则很可能烫伤口腔和食管的黏膜 。吃元宵时 ， 可分为小块食用 ， 细细咀嚼有利于消化 。由于热元宵柔软润滑 ， 十分有口感 ， 所以很多人喜欢吃刚出锅的热元宵 ， 这样更容易烫伤 。因为元宵馅料较之外皮更热 ， 一旦将元宵囫囵入口咬破时 ， 馅料可能烫伤口腔黏膜甚至食道 。有的人吃元宵时一被烫就很快把元宵咽下去 ， 这种习惯危害更大 。
10.吃元宵别忘喝汤
经水煮 ， 元宵中的不少营养成分如微量元素、营养素就溶在汤里 。因此吃元宵不能忘喝汤 。喝汤可以促进消化吸收 ， 即民间常说的“原汤化原食” 。
11.搭配时减少主食数量
简单地说 ， 汤圆和元宵是一种以糯米和糖为主的食品 ， 除了净白糯米粉含有大量淀粉之外 ， 馅料中糖分也不少 。所以 ， 从归类来看 ， 它应当算是一种主食 。所谓主食 ， 就是富含碳水化合物 ， 特别是含淀粉的食品 。这类食品是用糯米来做的 ， 而且是非常精细的糯米粉 ， 纤维非常非常少 ， 属于精白主食 ， 不属于粗粮 。如果吃汤圆和元宵 ， 一定要相应减少主食的数量 。一般来说 ， 3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米 。>>>如何选择健康的汤圆和元宵
12.冰冻元宵回暖后再吃
有不少追求新鲜口味的人喜欢吃“冰元宵” 。“冰元宵”外温内凉 ， 外软内硬 ， 自然口感不错 。但专家提醒 ， 过冷的食物总是容易刺激肠胃 ， 摄入量过多 ， 就会影响消化系统正常工作 。因此 ， 冬末春初也尽可能吃热的食物比较好 。如果一次没有吃完 ， 及时放入冰箱 ， 不要存放过久 。在吃“冰元宵”时 ， 从冰箱里取出后不要立即食用 ， 可以在比较温暖的房间中放置几分钟 ， 稍微“回暖”后再吃更健康 。
13.吃元宵要适量 ， 慢性病患者要少吃
元宵的花色品种口味越来越多 ， 尽管好吃但必须要有所节制 ， 尽量要少吃 ， 慢性病患者、老人和孩子不宜多吃 。
特殊人群如何吃元宵
糖尿病吃元宵注意搭配其他食物
普通的米和面多直链淀粉结构 ， 而糯米中绝大部分淀粉都是支链结构 。其葡萄糖分子链与水和淀粉酶接触面积较大 ， 很容易被淀粉酶分解 ， 迅速释放出单个葡萄糖分子被人体吸收 ， 这就决定了糯米比普通米和面更容易迅速升高血糖 。
但这并不意味着糖尿病人对元宵一点都“碰不得” ， 虽然单独食用元宵的升糖指数较高 ， 但是由于进餐时是多种食物混合在一起吃 ， 血糖指数的升高就会不同于单独进食元宵了 ， 而是会比单独进食元宵时低了许多 。因此糖尿病人在吃元宵的时候 ， 需要注意搭配其他食物一起吃 ， 并且吃几个“解解馋”即可而不要贪多 。
市场上目前也有多种适合糖尿病人食用的元宵出现 ， 如咸味元宵 ， 或者馅料没有加糖 ， 而是加入了甜味剂的元宵 。据了解 ， 目前也有商家出品一些用西米或者其他食材制成的元宵 ， 添加果胶使其具有黏性 ， 也可以成为糖尿病人的选择 。
溃疡病患者“浅尝辄止”
溃疡病患者食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多 ， 加重对溃疡面的刺激 ， 甜味元宵不宜多吃 。进食两个即能品尝元宵的美味 ， 浅尝辄止 ， 确保健康 。溃疡病患者食用元宵时还应注意 ， 如果是甜味元宵 ， 汤中不宜再加入糖分;如果是无馅的小汤圆 ， 则汤中可以配合些红枣、枸杞、桂圆之类调味;目前市场上咸馅元宵种类有 ， 叉烧元宵和梅干菜元宵 。
元宵少食不留遗憾
由于糯米黏性强 ， 在肠胃内停留时间较长 ， 不易消化 ， 一些肠胃功能较弱的人群不宜多吃元宵 。消化不良、急性肠胃炎、高血压高血脂、年老体弱者和婴幼儿都要选择适合自己身体的元宵品种 ， 少吃、搭配其他食物一起吃 。婴儿最好不吃元宵 。总之 ， 适量食用元宵才能让您拥有一个健康安全 ， 不留遗憾的元宵节！
小提示
糖尿病患者
最好不要吃甜馅元宵 ， 可改吃咸味汤圆 。假如把元宵当点心吃 ， 就一定要减少正餐中主食的量 。
心血管病 高血压病患者
应尽量少吃这种难以消化的食品 ， 假如吃得太饱并吹到冷风 ， 这类病人就轻易引起急性心绞痛、心肌梗塞等 。
溃疡病患者
吃元宵可促使胃酸分泌增多 ， 加重对溃疡面的刺激 ， 严重者可诱发胃出血、胃穿孔等 。
胃肠消化功效不良者
元宵是由糯米面做成的 ， 黏性较大 ， 不易消化 ， 食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻 。
急性胃肠炎患者
春节期间很多暴饮暴食的人易患急性胃肠炎 ， 这时候假如多吃元宵反而会加重胃肠道累赘 。
老年人
老年人多有消化功效减退 ， 牙齿脱落 ， 而且吞咽反射也比拟迟钝 ， 可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉 ， 导致呼吸艰苦 ， 甚至造成窒息 ， 所以老年人吃元宵一定要细嚼慢咽 。
【元宵节吃什么 既健康又养生的13种元宵吃法】结语：喜欢吃一样东西 ， 可是又不能吃得太多 ， 还要注意吃的方法 ， 那么现在你知道吃元宵的方法了吧！如有你是糖尿病患者、胃肠消化功效不良者或是其它不能吃汤圆的患者请少吃点汤圆 ， 为自身着想 ， 为健康着想 。

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