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揭秘补钙的10大误区


揭秘补钙的10大误区

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揭秘补钙的10大误区
揭秘补钙的10大误区
1、以为吃蔬菜与骨骼健康无关
不少人在热爱动物食品的同时 ， 却很少注意补充蔬菜 。他们以为蔬菜里面只有些膳食纤维和维生素 ， 与骨骼健康无关 。实际上 ， 蔬菜不仅含有大量的钾、镁元素 ， 可帮助维持酸碱平衡 ， 减少钙的流失 ， 本身还含有不少钙呢 。绿叶蔬菜大多是钙的中等来源 ， 如小油菜、小白菜、芥蓝、芹菜等 ， 都是不可忽视的补钙蔬菜 。近年来的研究证实 ， 绿叶蔬菜中的维生素K是骨钙素的形成要素 ， 而骨钙素对钙沉积入骨骼当中是必需的 。
2、以为吃牛肉有利于骨骼
不少人多相信欧美人骨骼强壮是因为爱吃牛肉 。事实上 ， 很多吃牛肉甚多的人 ， 正是钙缺乏相当严重的人 。这是因为牛肉本身含钙极低--所有的肉都是这样 。同时 ， 肉里面含有大量的“成酸性元素” ， 主要是磷、硫和氯 。它们让血液趋向酸性 ， 身体不得不用食物和骨骼中的钙离子来中和成酸性元素 ， 因而增加体内钙元素的流失 ， 减少钙的吸收 。所以 ， 缺钙的中老年人应当适当控制肉类的摄入量 ， 不论是红肉还是白肉 。
3、以为吃水果代餐有利于骨骼健康
很多减肥女性认为只要吃水果就可以得到足够的蛋白质和维生素 ， 经常用水果代替一餐饭 。实际上 ， 水果是一种有益酸碱平衡的食品 ， 却不是钙的好来源 ， 而且严重缺乏蛋白质 。骨骼的形成需要大量的钙 ， 也需要胶原蛋白作为钙沉积的骨架 。如果用水果代替三餐 ， 则蛋白质和钙摄入量都严重不足 ， 只会促进骨质疏松的发生 。
4、以为菠菜对补钙毫无益处
许多人都知道 ， 菠菜不可与豆腐一起吃 ， 因为其中含有大量的草酸 ， 会与钙结合成不溶性的沉淀 。然而 ， 这些人没看到问题的另一个方面--菠菜当中也含有大量促进钙吸收的因素 ， 包括丰富的钾和镁 ， 还有维生素K 。菠菜是公认的维生素K的宝库 ， 含量在各种生鲜食品中位居第一 。维生素K不怕热 ， 而且和胡萝卜素一样需要油脂帮助吸收 ， 因而吃凉拌菠菜的时候一定要放些香油 。
5、相信喝了骨头汤就不会再缺钙
骨头里面的钙绝不会轻易溶出来 。有实验证明 ， 在高压锅蒸煮两小时之后 ， 骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面 ， 但汤里面的钙仍是微乎其微 。要想用骨头汤补钙 ， 只有一个方法：加上半碗醋 ， 再慢慢地炖上一两小时 。醋可以有效地帮助骨钙溶出 。需要注意的是：这时一定不要用高压锅 ， 最好用砂锅来炖 ， 避免在骨头汤中溶出过多的铝 。
6、以为喝饮料与补钙无关
为了改善口感 ， 饮料中大多含有磷酸盐 ， 而磷酸盐会严重地妨碍钙的吸收 ， 促进钙的流失 。可乐是其中害处最大者--因为其中含有磷酸 。把人的牙齿和骨头泡在可乐当中 ， 它们就会慢慢地溶化！其中的精制糖也不利于钙吸收 。所以 ， 凡是需要补钙的人 ， 都要严格控制甜饮料的数量 。茶水含有丰富的钾离子 ， 其中含磷量低 ， 还有促进骨骼牙齿坚固的氟元素 ， 因而喝茶对骨骼健康是有益无害的 。但要小心所谓的“茶饮料” ， 它们的颜色可能是焦糖色素染成的 ， 并不能提供茶的好处 。
7、相信豆浆是高钙食品
营养学家经常劝告 ， 不能喝牛奶的人可以喝豆浆作为替代 。的确 ， 在很多方面 ， 豆浆都是一种非常优秀的食品 ， 但从钙含量上来说 ， 它却远远比不上牛奶 ， 差的不是一倍两倍 。这是因为 ， 大豆钙含量虽然不算太低 ， 但加10杯水磨成豆浆之后 ， 含量就稀释得很低了 。喝一杯豆浆 ， 不过是吃几十粒豆子而已 ， 其中的钙很少 。豆浆对骨骼的真正好处 ， 在于它可以提供植物雌激素 ， 减少更年期妇女的钙流失 。
8、相信喝牛奶对补钙没有帮助
虽然有人到处宣称 ， 牛奶含有大量蛋白质 ， 会让体质偏酸而促进钙的流失 ， 但这话并不正确 。实际上 ， 牛奶中的蛋白质含量仅有3%而已 ， 水分含量却高达87% 。每250克牛奶中含有250毫克以上的钙 ， 有丰富的钾和镁 ， 还含有促进钙吸收的维生素D、乳糖和必需氨基酸 。牛奶与肉不同 ， 并非成酸性食品 ， 而是弱成碱性食品 。所以 ， 牛奶并不会让人体液偏酸 ， 也就不会促进钙的流失 。综合评价 ， 牛奶仍是最佳的补钙食品 。
9、用内酯豆腐来补钙
很多人都知道 ， 豆腐是植物食品中最好的补钙食品 。大豆本身含有不少钙 ， 凝固豆腐的时候还要加入含钙的凝固剂 ， 所以不喝牛奶的人大都会有意识地多吃豆腐 。然而 ， 内酯豆腐却不是钙的好来源 ， 因为其中没有添加含钙凝固剂 ， 而是使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂的 。同时 ， 内酯豆腐水分太多 ， 蛋白质和钙含量都很低 。除了内酯豆腐 ， “日本豆腐”也不可用于补钙 。
10、相信海带可以补钙
【揭秘补钙的10大误区】 不少媒体文章都告诉你 ， 海带里面的钙很多--但只限于干海带 。可是干海带谁能大量吃呢？一旦吸了水 ， 钙含量就不算多了 。而且 ， 海带里面的海藻胶等可溶性膳食纤维会妨碍钙的吸收 ， 因为它们可以和钙形成牢固的复合物 ， 裹挟着钙一起“穿肠而过” 。但海带也不是毫无裨益 ， 它是典型的成碱性食品 ， 经常食用 ， 对减少体内钙的流失有一定帮助 。

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