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吃发芽的土豆会中毒这10种食物含有毒素

合理的营养是健康的基石 ， 科学的营养更需要从平日的饮食抓起 。今天神奇养生网将带领大家一起来看看吃发芽的土豆会中毒这10种食物含有毒素 ， 也许其中就有你平常没注意到的小细节 。
蔬菜是人们生活中必不可少的食物之一 。但是 ， 对于蔬菜的营养价值及其性质 ， 有些人却了解得不甚清楚 。有些蔬菜易引起中毒 ， 怎样识别和预防吃蔬菜中毒呢？下面看看哪十种蔬菜是有害健康的 。

吃发芽的土豆会中毒这10种食物含有毒素

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一、鲜木耳
鲜木耳中含有一种光感物质 ， 人食用后 ， 会随血液循环分布到人体表皮细胞中 ， 受太阳照射后 ， 会引发日光性皮炎 。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收 ， 导致咽喉水肿 。
二、鲜黄花菜
又名金针菜 。鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱 。这种物质进入人体后 ， 会使人嗓子发干、口渴 ， 胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻 。专家指制作方法要正确：黄花菜未经加工的鲜品含有秋水仙碱 ， 成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜l~2两) ， 即可引起中毒 。
如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡 。为预防鲜黄花菜中毒 ， 每次不要多吃 ， 而且吃时应先将鲜黄花菜用开水焯过 ， 再用清水浸泡两小时以上 ， 捞出后用水洗净再吃 。
吃发芽的土豆会中毒这10种食物含有毒素

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三、青西红柿
未成熟的西红柿含生物碱 ， 人食用后可导致中毒 。据其介绍 ， 青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体 ， 对碱性非常稳定 ， 但能够被酸水解 。
所以 ， 未熟的青西红柿吃了常感到不适 ， 轻则口腔感到苦涩 ， 严重的时候还会出现中毒现象 。特别是当青西红柿开始腐烂时 ， 其龙葵碱就会被破坏 。而青西红柿变红以后 ， 就不含龙葵碱了 。
四、发芽土豆
发芽的土豆会产生大量的龙葵素 ， 人食用后会中毒 。使用发芽土豆时 ， 应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去 ， 放于清水中浸泡2小时以上 。
吃发芽的土豆会中毒这10种食物含有毒素

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五、鲜蚕豆
有的人体内缺少某种酶 ， 食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征 。
症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等 ， 若不及时抢救 ， 会因极度贫血而死亡 。
六、未炒熟的四季豆
未炒熟的四季豆中含有皂甙 ， 人食用后会中毒 。炒熟的四季豆无毒 。专家建议 ， 食用四季豆一定要把全部豆煮熟焖透 。食用新鲜猫儿豆前 ， 则要先连角皮煮熟 ， 剥去有毛的表皮 ， 再将角皮内角质化的一层内皮除去 ， 连籽一齐放在冷水内浸泡3昼夜 ， 每日换水两次;干猫儿豆更需浸泡5至8昼夜 。这样处理后才能煮熟食用 。
吃发芽的土豆会中毒这10种食物含有毒素

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七、姜
腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质 ， 可诱发肝癌、食道癌 。
八、腐烂蔬菜
在强菌作用下 ， 腐烂蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐 。这种物质进入人体后 ， 可使血液失去携带氧气的功能 ， 造成人体缺氧 ， 引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状 。
吃发芽的土豆会中毒这10种食物含有毒素

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九、鲜扁豆
鲜扁豆中含有皂甙和生物碱 ， 有毒 ， 但遇热后会溶解 。食用前应用沸水焯透或过油 ， 或干煸至变色后食用 。
专家指点 ， 扁豆的加工方法是要以破坏这种有毒物质为原则 ， 比如把扁豆均匀加热至100度 ， 再小火煮10分钟 ， 也可在93度加热30到75分钟 ， 或121度加热5到10分钟 ， 均可有效破坏其中的有毒物质 。
十、变质白木耳
腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌 ， 食用后胃部会感到不适 ， 严重者可出现中毒性休克 。
【吃发芽的土豆会中毒这10种食物含有毒素】吃发芽的土豆会中毒这10种食物含有毒素就到此为止 ， 希望本篇内容能对你有所帮助 ， 最全面饮食健康知识请认准神奇养生网 。

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