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吃年夜饭禁忌这8件事

年夜饭误区
误区一：餐前先喝甜饮料
不知何时开始 ， 各种甜饮料成了客人落座之后必不可少的选择 。特别是儿童 ， 不能饮酒 ， 家长便会纵容他们喝可乐雪碧等饮料 。然而 ， 碳酸饮料不仅营养价值极低 ， 还会妨碍胃肠对食物的消化吸收 。
相比之下 ， 纯果汁、菜汁和鲜豆浆是不错的选择 ， 纯酸奶则对饮酒者有较好的保护作用 。一些餐馆自制水果汁、玉米汁、南瓜汁等 ， 口味新鲜 ， 风格时尚 ， 非常值得品尝 。
误区二：凉菜鱼肉唱主角
宴饮之时 ， 难免会点几个冷菜开胃 。冷菜油脂较少 ， 有荤有素 ， 如果多点一些清爽素食 ， 本来可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题 。然而 ， 多数食客习惯性地点酱牛肉等鱼肉类冷菜 ， 使冷菜失去了调剂营养平衡的作用 ， 加剧了蛋白质过剩 。
比较好的选择是以生拌蔬菜、蘸酱蔬菜 ， 加上含淀粉食品(如荞麦面、蕨根粉等)、根茎类食品(如藕片、山药等)和水果沙拉等素食为主 ， 配上一两个少油脂的鱼肉类和豆制品 。
用这些清爽的食物开胃 ， 可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入 ， 还能避免蛋白质作为能量被大半浪费 。
误区三：烹调油多调味重
许多北方居民喜欢味道浓重的菜肴 ， 认为这样才是过瘾 。然而 ， 菜肴中总要有咸有淡 ， 有酸有辣 ， 才不至于令味蕾过分疲惫 。此外 ， 浓味烹调往往会遮盖食物原料的不新鲜气味和较为低劣的质感 ， 因此餐馆往往会热情地鼓励食客点这类菜肴 。
【吃年夜饭禁忌这8件事】在点菜的时候 ， 应适当点一些调味较为清爽的菜肴 ， 如清蒸、白灼、清炖做法的 。有两三个浓味菜肴过瘾即可 ， 再配一两个酸辣或酸鲜菜 ， 用来提神醒胃 。这样 ， 有突出、有呼应、有回味 ， 口味丰富 ， 也不至于过分油腻 。
误区四：海鲜满桌不嫌多
一些食客特别喜欢河鲜海鲜类产品 ， 总觉得只有吃这些才显得宴席足够高档 。其实 ， 水产品尽管营养丰富 ， 口味鲜美 ， 却也是污染的“重灾区” 。
水产品的特性就是富集重金属 ， 如果一桌当中海鲜和鱼类菜肴比例过高 ， 总摄入量必然较大 ， 污染物质更有超标风险 。这不仅会加重身体的解毒负担 ， 严重时甚至可能发生中毒 。
建议每餐的水产品控制在1—3个菜的水平 ， 食用量也要适当控制 ， 每餐不超过200克为好 。
误区五：蔬菜菌藻不见面 点击到下一页了解更多吃年夜饭禁忌
宴饮的一大危害就是动物性食品和植物性食品严重不平衡 。由于一餐中摄入大量蛋白质无法充分被人体利用 ， 大量蛋白质会分解作为能量使用 ， 同时产生含氮废物 ， 加重肝脏和肾脏的负担 ， 并妨碍酸碱平衡 。
在节日期间 ， 应当选择那些平日食用较少的高档素食 ， 如菌类、高档新兴蔬菜、保健坚果 ， 以及藻类、薯类等具有健康价值的蔬菜 。
这些素食既能促进健康 ， 还能减轻消化系统的负担 ， 可以说是一举多得 。同时 ， 它们也会凸现食客的健康素质和时尚品味 。
误区六：餐后喝碗咸味汤
都说“餐前喝汤越喝越靓” ， 北方宴席却很少见到开胃汤水 ， 倒是餐间和餐后会送上有油有盐的汤 。实际上 ， 丰盛的宴席后并不适合饮用大量浓汤 。
这是因为 ， 大量菜肴已经提供了极多的盐分和油脂 ， 令身体不堪重负;如果再喝汤 ， 必然会增加盐分和热量 ， 对健康无益 。
餐前喝点汤 ， 数量不至于过多 ， 还能减少食量 ， 对于减肥者有一定好处 。餐后或餐间更适合饮用杂粮豆类制成的粥 ， 或者索性用香茶清口 。
误区七：只吃菜肴不吃粮
眼下一个不成文的规矩 ， 就是宴席上只吃菜、不吃饭 ， 直到酒足菜饱之后 ， 才想起来是不是要上主食的问题 。然而 ， 空腹食用大量富含蛋白质而缺乏碳水化合物的食物 ， 不仅于消化无益 ， 其中的蛋白质还会被浪费 ， 并产生废物 。
从营养和健康角度来说 ， 如果不喝酒 ， 餐前不妨上一小碗米饭 ， 或者一小碗粥 。这样既能减少蛋白质的浪费 ， 还能减轻油腻食物伤胃的问题 。在冷菜中引入一些含淀粉的原料 ， 也能在一定程度上减轻这些问题 。
误区之八：酥香小点代主食
目前 ， 大部分餐馆酒楼都推出了各种花色主食 ， 替代米饭和面条 ， 推荐给客人 ， 显得丰富而时髦 。这些花色主食主要是各种酥香小点、炒饭、抛饼、油炸点心等 ， 
其中油脂含量大大高于米饭面条 ， 特别是酥点类和抛饼类 ， 油脂高达30%以上 ， 甚至还有较高比例的饱和脂肪 。如果使用了植物奶油和起酥油 ， 还会带来对心脏健康极为不利的“反式脂肪酸” 。用它们来替代传统主食 ， 显然很不明智 。
美食之后 ， 最好能喝些清淡粥食 ， 既养胃 ， 又能改善营养平衡 。如果加入各种粗粮、薯类、豆类 ， 以及一些保健食材 ， 则更能表现出食客对健康品质的重视 。

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