如何发墨鱼干 怎么发墨鱼干
1、是先把墨鱼干冲洗干净 ， 然后放入足量的清水中 ， 冷藏浸泡5小时左右 。如果不想冷藏浸泡的话 ， 也可以放在室温下浸泡 ， 中间多换几次清水 ， 直到墨鱼干变软 。
2、等到墨鱼干泡软以后 ， 抠掉墨鱼的眼睛 ， 抽出墨鱼背部的骨板 ， 再根据烹调需要改刀就可以了 。如果墨鱼干的表皮没有剥掉 ， 泡软以后还要剥掉表皮 ， 内脏和牙齿没清理干净的就再清理干净 。
3、泡发墨鱼干的时间长短与多种因素都有关系 ， 基本上是没有定数的 。所以 ， 泡发墨鱼干的时间长短 ， 要根据实际情况自行斟酌 ， 灵活掌握 。
【如何发墨鱼干 怎么发墨鱼干】4、当年新晒的墨鱼干通常泡发3到4小时就足够了 ， 而陈年的墨鱼干则需要浸泡一夜时间 。如果准备用墨鱼干煲汤的话 ， 用清水泡发半小时左右完全足够了 ， 甚至可以不泡 ， 切好以后直接下锅炖汤也完全可以 。此外 ， 个头较小的墨鱼干泡发时间较短 ， 而个头较大的墨鱼干泡发时间较长 。
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