彭斯酒庄在哪？
彭斯酒庄（Pence Vineyards）位于美国加利福尼亚州（California）的圣巴巴拉（Santa Barbara）葡萄酒产区 ， 是当地一家致力于酿造优质葡萄酒的家庭经营式酒庄 。
彭斯酒庄由布莱尔·彭斯（Blair Pence）先生创建 。自成年后 ， 布莱尔便一直钟爱着黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay） 。他认为法国勃艮第（Burgundy）能酿出世上**的葡萄酒 ， 还曾周游勃艮第 ， 试图学习勃艮第葡萄酒的酿造工艺 。尽管布莱尔对产自勃艮第的黑皮诺和霞多丽近乎痴迷 ， 但是同时 ， 他对产自美国的黑皮诺和霞多丽充满希望 。他认为 ， 假以时日 ， 酒庄的葡萄酒也能达到同勃艮第黑皮诺和霞多丽一样的高度 。为了实现这一目标 ， 布莱尔和他的团队在种植葡萄和酿酒项目上下了很大功夫 。他们不计较成本问题 ， 致力于打造品质的佳酿 。同时 ， 在葡萄种植和葡萄酒酿造方面 ， 他们**限度减少人工干预 ， 以求酿出能反映当地风土且风格优雅的葡萄酒 。
彭斯酒庄约15公顷的葡萄园位于81公顷的彭斯农场（Pence Ranch）中 ， 这里的气候同时受寒冷的海风、晨雾和太平洋（Pacific Ocean）三者的影响 。葡萄园内的土壤由岩石、石灰石和黏土构成 。由于葡萄园的地势形态不一 ， 故园内地块的朝向和坡度各不相同 ， 为土壤创造了良好的排水条件 。园内所有的黑皮诺、佳美（Gamay）和霞多丽葡萄藤均按行距2.44米、株距0.91米或0.46米的密度进行种植 ， 而西拉（Syrah）的种植密度则高达17,500株/公顷 。园内的每个地块都有专门的灌溉设备 ， 此外 ， 整个葡萄园都设有洒水装置 ， 为葡萄藤提供防冻保护 。
彭斯酒庄的葡萄酒是由酿酒师萨希·莫尔曼（Sashi Moorman）及其助理约翰·福克纳（John Faulkner）酿造的 。黑皮诺和西拉都是在容量为4吨的敞开式混凝土发酵罐中进行发酵 ， 其中黑皮诺会在野生酵母的作用下完成发酵 。发酵完成之后 ， 黑皮诺葡萄酒会被转移到法国橡木桶（30%为新桶）中熟成9-15个月 ， 而西拉葡萄酒会被转移到定制于法国埃米塔日（Hermitage）的2,200升木制容器中熟成2年 。霞多丽葡萄酒的发酵过程是在223-1,514升的法国橡木桶（30%为新桶）中进行 ， 在野生酵母的作用下进行发酵 ， 随后进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation） ， 在桶中熟成9-15个月 。在装瓶之前 ， 霞多丽葡萄酒会被转移到不锈钢罐中进行沉淀 ， 以保持其清新宜人的风格、充满活力的酸度以及美妙的柑橘风味 。
【彭斯酒庄在哪？】自创建以来 ， 彭斯酒庄采用有机种植 ， 致力于生产纯正的葡萄酒 ， 以此来反映风土之美 ， 同时也是尊重欧洲葡萄酒传统风格的体现 。此外 ， 彭斯酒庄还致力于打造新世界质的勃艮第风格葡萄酒和充满北罗讷河谷（Northern Rhone）风格的西拉葡萄酒 。其中 ， 2016年彭斯酒庄黑皮诺干红葡萄酒（Pence Vineyards Pinot Noir）于2018年获得《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）和帕克团队（Robert Parker Points）分别给出的92分和93分好评 。
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