卡卡巴酒庄是什么等级？
【卡卡巴酒庄是什么等级？】 卡卡巴酒庄（Kacaba VineyardsWinery）坐落于加拿大安大略（Ontario）产区内的尼亚加拉半岛（The Niagara Peninsula）子产区 ， 是一座家庭式经营的小酒庄 。
卡卡巴酒庄的庄主是迈克·卡卡巴（Michael Kacaba） 。迈克是一名来自萨斯喀彻温（Saskatchewan）的律师 ， 有着乌克兰血统 。他在1997年买下了这个酒庄 ， 并立即开始在农场上种植葡萄和建设酿酒厂 。在迈克和酿酒师约翰·图蒙（John Tummon）的共同努力下 ， 1999年 ， 酒庄正式发布了他们的**批葡萄酒 。至此之后 ， 酒庄的发展越来越好 ， 在获得消费者赞誉的同时也赢得了一些权威奖项 。
卡卡巴酒庄是**在安大略种植西拉（Syrah）的酒庄 。沿着酒庄的路线走向葡萄园 ， 可以看到入口处种植着糖槭树 ， 两座葡萄园隔溪相望 ， 一座银色的桥跨越了小溪谷 ， 将它们连接起来 。一个葡萄园种植着酒庄的主要葡萄品种——西拉；而另一边则种植着波尔多（Bordeaux）的红葡萄品种 ， 在每一列葡萄树后面还种有美丽的玫瑰 。走到园内高处 ， 还能隔着安大略湖（Lake Ontario）远眺多伦多（Toronto）的轮廓 。葡萄园内的红葡萄品种有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉和梅洛（Merlot）等；白葡萄品种有霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）和长相思（Sauvignon Blanc）等 。
卡卡巴酒庄的酿酒师约翰非常强调葡萄酒要有复杂的香气、深邃的颜色和结构以及柔软细滑的余味 。他会挑选葡萄园内**的葡萄 ， 让工人们进行人工采摘后运往酿酒厂 ， 也会从其他葡萄园收购优质葡萄用于酿酒 。在酿酒过程中 ， 酒庄往往会先让葡萄进行整串压榨 ， 而后在浸皮过程中进行人工压帽和淋皮 。酒精发酵结束后 ， 酒庄会选择性使用新、旧法国橡木桶让葡萄酒进行苹果酸乳酸发酵（MLF）和酒泥接触等工序 ， 再在橡木桶中陈年 ， 等到合适的时候面世 。
卡卡巴酒庄已发布的酒款众多 ， 包括珍藏梅洛干红葡萄酒（Reserve Merlot）和珍藏雷司令干白葡萄酒（Reserve Riesling）等 。酒庄的酒在消费者中的识别度和接受度很高 ， 消费群体中甚至有加拿大国会（Canadian Parliament）以及各地的加拿大大使馆（Canadian Embassies） 。
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