琥珀核桃的做法（川菜）
琥珀核桃做法简单是川菜菜谱做法大全的常见菜，不一定要看琥珀核桃视频才能学会，但怎么做琥珀核桃最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道琥珀核桃吧 。
琥珀核桃的介绍：
核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用，所以被称为“健脑果”。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效 。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素 。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能 。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳 。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药效果还好 。核桃虽然营养丰富，但是生食涩味浓重，小孩子并不是很喜欢 。不过，琥珀核桃却是时下最流行的小零食，晶莹剔透的脆硬外衣，包裹滋味香浓的坚果，既营养健康，又不失口感和乐趣，为此硬的大小盆友的喜爱！制作琥珀核桃，熬糖是关键，熬过了发苦，熬的火候不到，则不能呈现好看的晶莹剔透的脆硬状态 。双双也不是大厨，也没有熬过几次，但是双双却能做出成功的琥珀核桃？这是什么呢？今天我就交给你们一个妙招，就连新手也能做出好看好吃的琥珀核桃喽！看到旁边那颗颗粒粒晶莹的水晶糖珠了？那就是熬好的糖汁滴落形成的，双双特意滴落盘边，装饰的呢！好看吧？露珠一样的！刚刚裹好糖浆的核桃，趁着还没有完全冷却，将其慢慢分开 。
【琥珀核桃的做法（川菜）】琥珀核桃的食材和调料：
核桃 白糖 清水
教您琥珀核桃的家常做法，如何做琥珀核桃才好吃
核桃放在烤盘内，180度，烤约5分钟 。因为烤箱有温度差异，而核桃易糊，所以一定要照看点 。（没有烤箱，可以用油煸炒至变色）
白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮 。白糖水一开始是小气泡，回来慢慢变成大气泡，颜色也慢慢变深
这个时候，我的方法就要上演了，记好了啊 。取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位 。一开始，糖会迅速溶解在水中，肯定不行；再过会，糖会凝固，但是品尝起来会拉丝，粘牙，这个时候也没有熬到位；再过一会，筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么，糖就熬好了 。看到这个状态了？这就是熬好了
检查好到位的糖稀，迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒，使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即可
家常美食小贴士：
1、核桃易糊，一定要注意看着火候 。没有烤箱的，可以用油将核桃煸炒，至核桃出香味，变色即可 。2、熬糖是关键，一定要小火，防止一不小心熬过了，过了会发苦哦！ 3、挂好糖浆，迅速用筷子扒拉散开，凉凉成一个个，不然容易结大块，不方便食用 。4、这个熬糖的方法，还适合做拔丝菜哦！只要事先将地瓜之类的过油，再裹糖即可 。
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