酸辣红烧鲫鱼的做法（海鲜菜谱）
怎么做酸辣红烧鲫鱼好吃？学做酸辣红烧鲫鱼需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的酸辣红烧鲫鱼 。
本食谱来自【子言厨房】老师分享的酸辣红烧鲫鱼的做法，所属分类：海鲜、水产、一家三口，需要烹饪时间：10~30分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
做酸辣红烧鲫鱼所需食材：主料：鲫鱼一条，郫县豆瓣酱10g，亨氏番茄酱10g，大红椒半个，小红辣椒3个，葱三根，姜一小块，鸡精适量，黄酒10g
酸辣红烧鲫鱼的做法步骤：1. 鲫鱼一条，将鱼洗干净，去除内脏，刮去肚里的黑斑，要不有淤泥味 。将鱼身用刀斜着划上数刀，（如图）然后撒上姜丝、葱白，淋上黄酒，腌制十分钟，去除鱼腥味 。
2. 将大红辣椒切丝条状，姜切丝，葱切斜段，小红辣椒切段备用 。
3. 油下锅，等油八成热时，放下腌制好的鱼，（腌制好的鱼不要清洗，黄酒可以更让鱼鲜美 。煎鱼时，不要老是去翻动，鱼容易碎，可以适当的抖动锅，让鱼不要粘锅）将鱼煎炸至两面焦黄就差不多了，可以装盘备用，倒出部分油，留少量在锅里 。
【酸辣红烧鲫鱼的做法（海鲜菜谱）】4. 放下一汤勺的郫县豆瓣酱，然后倒入小红辣椒，小火翻炒至豆瓣酱变色，再放下番茄酱，翻炒均匀 。
5. 豆瓣酱变色之后，放一饭碗多点的开水，水沸腾之后，放下鱼，大红辣椒丝，姜丝，继续大火烧开汤汁，期间将鱼翻一次身将可以了，煮三分钟左右，让鱼彻底入味即可，最后放下葱段，鸡精调味即可 。
6. 完成?
温馨提示：鲫鱼腌制过程，加入黄酒，葱白，姜丝，十分钟即可，别太久，损坏鲫鱼肉质鲜美度 。
大家在烹饪酸辣红烧鲫鱼的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还分享各种卤酱菜配方秘方） 。
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