华特尔山酒庄建立于什么时间？
华特尔山酒庄（Waratah Hills）位于澳大利亚维多利亚州（Victoria）的吉普史地（Gippsland）产区，是该产区内一座小型的精品酒庄 。
华特尔山酒庄创建于1997年，朱蒂·特拉弗斯（Judy Travers）和尼尔·特拉弗斯（Neil Travers）在2009年购买了这个酒庄，酒窖的经营管理工作由他们的女儿梅根（Megan）负责，为酒庄酿酒的则是当地有名的年轻酿酒师马库斯·萨切尔（Marcus Satchell） 。值得一提的是，2012年，华特尔山酒庄获得了维多利亚州旅游部部长颁发的“新兴旅游业鼓励奖”（Encouragement Award for NewEmerging Tourism Businesses） 。
【华特尔山酒庄建立于什么时间？】 华特尔山酒庄的葡萄园位于一个山谷的东北坡上，其所在区域属于海洋性气候，气候较为凉爽，非常适合黑皮诺（Pinot Noir）的生长 。土壤总体来说比较贫瘠，以黑色壤土和粘土为主 。葡萄园的总占地面积为4公顷，其中2.8公顷用于种植黑皮诺，1.2公顷用于种植霞多丽（Chardonnay） 。华特尔山酒庄中表现出色的葡萄品种是黑皮诺，包括了编号为mv6，d2v5，g5v15和h7v15这4个克隆品种 。葡萄园一直采用具有勃艮第（Burgundy）特色的棚架式（trellising）栽培技术和密植方式种植葡萄树，并通过手工修剪葡萄枝叶来保证葡萄的质量和产量 。
酿酒师马库斯坚持采用自然、直观的方式来酿造葡萄酒 。每到葡萄收获的季节，马库斯就会通过测定葡萄的糖分含量来确定葡萄的**采摘日期，以确保葡萄的成熟度和酸度 。华特尔山酒庄的所有葡萄均由人工采摘，其所生产的红葡萄酒会在法国橡木桶中经过11个月的熟成，装瓶前未经下胶澄清和过滤 。而白葡萄则会在整串压榨后被置于橡木桶中进行发酵，部分葡萄汁还会进行乳酸发酵，发酵完成后的葡萄酒会在法国橡木桶中进行9个月的熟成，经过下胶澄清和过滤后再装瓶 。另外，华特尔山酒庄生产的起泡酒在除渣前会在瓶中经过3年的酒泥发酵，这一过程可以赋予葡萄酒饱满的酒体，增加葡萄酒香气的持久度和复杂度，使葡萄酒的口感更加丰富 。
华特尔山酒庄始终坚持“尽**的努力生产质量**的葡萄酒”的生产理念，其所出产的黑皮诺干红葡萄酒（Waratah Pinot Noir）在吉普史地葡萄酒大赛（Gippsland Wine Show）中荣获了“**葡萄酒”（Best Wine of Show）的奖项 。另外，华特尔山酒庄还为各种会议或婚礼提供场地和饮食，让消费者可以亲身体验到酒庄的葡萄酒文化 。
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