青岛大虾，应该配怎样的意大利葡萄酒才更显壕气？
外地王先生赶到青岛想吃38一只的海捕大虾，因饭店爆满，王先生就点了几盘8元的瓜子边嗑边等 。谁知道轮到王先生就餐时，服务员让他先缴61万，原来该店的瓜子并非8元一盘而是8元一个！曾夺得过嗑瓜子速度的王先生非常后悔 。后面排队买单的李先生当场休克，手里紧握着小票：米饭3元…
那么，问题来了，什么样的意大利葡萄酒才能配得上这虾呢？
NO. 1, Pinot Grigio灰皮诺
毫无疑问，白葡萄酒配海鲜是完美的选择啦，如果选择灰皮诺白葡萄酒的话，优选肯定要来自Friuli弗留利地区的，这样的搭配也够逼格，因为FRIULI是出产意大利**的白葡萄酒原乡，当然，从价格上，大虾略胜一筹，毕竟，灰皮诺走的还是小清新路线 。
这个少为人知的FRIULI产区出产富有陈年潜力的白葡萄酒，只有资深的白葡萄酒爱好者才能领略她的迷人之处 。当地人把弗留利灰皮诺（Pinot Grigio）在意大利的地位与勃艮第霞多丽在法国的地位相提并论，他们也希望藉由人们认可勃艮第霞多丽的程度来重新认识弗留利干白，因此学会了用勃艮第小橡木桶进行发酵和带酒脚陈酿，那些业已娴熟的酿酒师们也会将不锈钢桶发酵的酒汁和橡木桶发酵的酒汁进行调配，还有酒庄坚持用不锈钢桶发酵并带酒脚陈酿，完全取决于酒庄希望酿造什么样的酒，弗留利酒也渐渐形成了多样性的风格，并且越来越多的酒农更加重视单一葡萄园的风土表现 。
NO.2, Passito帕赛多
尽管大虾非常适合搭配白葡萄酒，无奈大虾身价极高，那么来试试意大利的“液体黄金”Passito帕赛多 。
甜酒的主要区别在于其酸度，尽管尝起来是甜的，但只有**的甜酒才有平衡的酸度 。这一关键因素不仅使品尝甜酒变得更为享受，还能使甜酒成为蛋白质的好拍档 。大虾本身质感丰厚，当与甜酒的酸甜味混合在一起时，会在口感上达到完美的平衡 。
那么如果搭配的话，试试Giuseppe Quintarelli Amabile del Cere Passito Bianco Veneto IGT吧，**够壕 。Giuseppe Quintarelli这座享誉世界的酒庄门口连块指示牌都没有，但其伟大的作品却得到世人的顶礼膜拜 。之前已做过酒庄介绍，不再过多详解，太牛！
NO. 3, Franciacorta弗朗齐亚柯达
作为意大利传统法出品的Franciacorta，被誉为意大利香槟，与香槟一样，Franciacorta起泡酒主要以霞多丽和黑比诺葡萄酿制，有时也添加一点白比诺 。并且，其酿制方法也与香槟的二次发酵法无异 。其逼格堪称意大利起泡酒中的“劳斯莱斯”，身份上与大虾绝无悬殊 。年份弗朗齐亚柯达起泡酒（Franciacorta Vintage Millesimato）则需要37个月后才能出售 。
如果搭配，推荐Bellavista Franciacorta限量年份酒款“VittorioMoretti”，此**酒款陈放至少七年以上才上市 。以酒庄中古老的葡萄树的葡萄酿制而成，而这些葡萄树都生长在高海拔斜坡上的葡萄园 。此酒一半的酒液先在小型橡木桶中发酵与陈年，接着在美丽园的大型酒窖中静置六年以上，口感层次丰富、集中且持久，只有在极好的年份才出产 。
【青岛大虾，应该配怎样的意大利葡萄酒才更显壕气？】 Franciacorta地区葡萄园面积达2,283公顷，年产量约1000万瓶，受可用种植面积所限，**生产潜力仅可达到2,500万到3,000万瓶 。这与法国香槟产区32,900公顷的种植面积及其3.2亿瓶—3.4亿瓶的产量相差悬殊 。
把海鲜与葡萄酒进行搭配是一件令人大伤脑筋的事情 。一般认为白葡萄酒是海鲜的**伴侣，不过白葡萄酒的类型和风格那么多，选择合适的也是一大难题 。对于大多北方人来说，原味海鲜中少许的腥味会影响整体鲜味的口感 。这时配酒就起到了决定性的作用 。起泡酒在餐桌上得以允文允武又荤素不忌，是绝好的搭配 。绝非仅凭外表，而是有着许多味觉上的独特优势 。以白葡萄酒为原料调配而成的起泡酒有着非常爽口的酸味，相当开胃，而且**适合搭配虾、蟹、鱼、蚌等各式海鲜与水产料理 。
当然，其实意大利挺多酒可以跟青岛大虾完美匹配的，毕竟有着得天独厚的风土气候以及**的意大利葡萄酒人文特色 。
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