蒂法尔酒庄在哪？
【蒂法尔酒庄在哪？】蒂法尔酒庄（Te Whau）位于新西兰的奥克兰（Auckland）葡萄酒产区 。该酒庄成立于1993年，由托尼（Tony）、莫伊拉（Moira）和卡洛琳·福赛斯（Caroline Forsyth）创建 。酒庄的葡萄园种植于1996年 。酒庄屡获奖项的亮点（The Point）系列和蒂法尔霞多丽葡萄酒于1999年首次发布 。
20世纪90年代初，怀赫科岛（Waiheke Island）的葡萄种植和葡萄酒酿造产业逐渐兴起，那里出产的波尔多风格赤霞珠和梅洛混酿深受人们的欢迎 。托尼也是这些葡萄酒的爱好者之一 。因此他决定冒险投入这一行业，在蒂法尔角（Te Whau Point）买下了一座荒废的农场 。那片农场有一处朝北的山坡，地理位置优越，非常适合种植赤霞珠和梅洛 。莫伊拉对霞多丽情有独钟，她说服托尼在一片较为和缓的坡地上种了1,000株霞多丽葡萄 。在葡萄园经理卡洛琳和史蒂夫的帮助下，他们完全手工开辟了葡萄园 。1996年的冬天，葡萄园完全建成 。1998年，酒庄又修建了酿酒厂和餐厅 。1999年，酒庄发布了**批葡萄酒 。
蒂法尔酒庄的葡萄栽培只有一个目的：尽可能获得**质量的葡萄，反映葡萄园的风土特点 。园中以种植红葡萄品种为主，包括2公顷的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）和马尔贝克（Malbec） 。另外还有一小片地种植着3个霞多丽（Chardonnay）的克隆品种 。葡萄园从一开始就严格按照新西兰可持续葡萄种植方法进行管理 。只使用铜和硫喷剂，行间维护由机器完成 。所有其他活动，如修剪、培型、疏叶和树冠修剪是由手工完成的 。
蒂法尔酒庄的酿酒方法很简单：严格的葡萄筛选、温和的处理和小的人为干预 。成熟的葡萄为人工采摘，并以快的速度送到酿酒厂，经仔细的筛选后用于酿酒 。酒庄采用重力自流的方式获得果汁，避免压榨带来的粗糙生硬的单宁 。每个葡萄品种单独在小型不锈钢罐中发酵 。发酵后的葡萄酒经过浸皮提取颜色和风味物质 。自流酒直接进入酒桶，而果渣皮和果肉采用篮式压榨获得酒液 。酿好的酒会使用一年的新橡木桶和旧橡木桶混合进行陈酿，时间长达12到18个月 。葡萄酒在装瓶之前不经过过滤 。装瓶之后的酒在发布之前，仍会在酒庄的酒窖陈年6个月 。
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