碎米鸡丁怎么做？
碎米鸡丁
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材料 Ingredient
鸡胸肉250克 ， 花生米50克 ， 泡红辣椒(剁碎)25克 ， 鸡蛋清1个 。
【碎米鸡丁怎么做？】调料 Spices
葱末、姜末、蒜末、精盐、鸡精、白糖、淀粉、白醋、酱油、高汤、植物油各适量 。
准备工作 Ready for cooking
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1 鸡胸肉剔去筋膜 ， 洗净 ， 切成1厘米大小的丁 。
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2 放入碗中 ， 加入淀粉、蛋清、精盐拌匀 ， 腌渍入味 。
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3 白糖、酱油、鸡精、白醋、精盐、高汤、水淀粉调成芡汁 。
4 花生米放入碗中 ， 加入清水浸泡至软 ， 捞出剥去外皮 。
5 锅中加入植物油烧热 ， 放入花生米炸至熟脆 ， 捞出沥油 。
6 将炸熟的花生米晾凉 ， 放在案板上 ， 用擀面杖压成碎粒 。
制作步骤 Step by step
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1 锅中加入植物油烧热 ， 放入鸡肉丁炒至变色 。
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2 再加入泡辣椒末、姜末、蒜末炒出香辣味 。
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3 然后烹入调好的芡汁快速翻炒均匀 。
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4 撒上葱末、花生碎粒翻炒均匀 ， 即可出锅装盘 。
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