蝶蛹酒庄建立于什么时间？
【蝶蛹酒庄建立于什么时间？】 蝶蛹酒庄（Chrysalis Vineyards）位于美国弗吉尼亚州（Virginia）的牛市山脉（Bull Run Mountains） ， 是一家以诺顿（Norton）葡萄闻名的家庭式酒庄 。
1997年 ， 詹妮弗?麦克劳德（Jennifer McCloud）在皮德蒙特（Piedmont）绵延的山麓地区建立了一家酒庄 ， 命名为蝶蛹 ， 她认为正如蝴蝶历尽艰辛破茧重生 ， 葡萄酒也是酿酒师呕心沥血于橡木桶中孕育而出的琼浆玉酿 。次年 ， 詹妮弗在劳登县（Loudoun County）河畔买下了209英亩的洛克斯庄园 ， 将酒庄迁到此地 ， 至今这片土地依然是蝶蛹酒庄的大本营 。迁址后 ， 蝶蛹酒庄便开工 ， 开辟葡萄园 。詹妮弗在这里种上了大面积的阿尔巴利诺（Albarino）、丹魄（Tempranillo）和格拉西亚诺（Graciano）等西班牙品种的酿酒葡萄 ， 以及一些法国品种 ， 如味而多（Petit Verdot）、丹娜（Tannat）和小满胜（Petit Manseng） 。1999年 ， 蝶蛹酒庄扩大了葡萄园面积 ， 增种了弗吉尼亚的本地品种诺顿 。同时 ， 酒庄又在靠近德拉普兰（Delaplane）的地势起伏的山腹地区开辟了第二个葡萄园 。2000年 ， 酒庄占地1,000平方英尺的酿酒车间终于完成 ， 刚好赶上当年的收获季 。随着酒庄的规模扩大、名声渐起 ， 为了招徕更多的顾客 ， 酒庄开始完善内部休闲设施 ， 品酒室、酒吧、露台和烧烤摊等都于2001年置办完善 。次年 ， 酒庄的销售覆盖了弗吉尼亚和华盛顿地区 ， 吸引了美国广播电视台（American Broadcasting Corporation）和福克斯电视台（FOX）等美国电视网的注意 ， 并登上华盛顿邮报（Washington Post）的头条 。2007年 ， 酒庄购下202英亩的凯里农场（Caeli Farm） ， 再一次扩大规模 。如今 ， 蝶蛹酒庄已成为了美国东海岸一颗冉冉升起的新星 。
蝶蛹酒庄在蓝岭山脉（Blue Ridge）北部和牛市山脉开辟了共71英亩的葡萄种植地 ， 里面不仅栽种了传统的西班牙和法国品种 ， 还有为人称道的弗吉尼亚本地种——诺顿 。这种本地葡萄不仅风味浓郁 ， 而且抗病性极强 ， 能**程度地降低环境影响 。蝶蛹酒庄一直不遗余力地推动诺顿葡萄的发展 ， 助它重回酿酒葡萄的行列 。从2002年开始 ， 酒庄一直在增加诺顿的种植面积 ， 并开始建造控温温室 ， 用于诺顿的繁殖 。次年 ， 葡萄园建成了温室内的控温通风管道和葡萄根域的局部供热系统 ， 开始着手进行诺顿的温室栽培 。可惜的是 ， 酒庄采用了并不适合诺顿繁殖的硬枝插扦 ， 导致当年插扦的葡萄树全部死亡 。在经历了两次失败后 ， 2006年 ， 酒庄终于成功繁殖出了**批温室栽培的诺顿 。现在 ， 蝶蛹酒庄已经成为诺顿葡萄种植面积广的酒庄 ， 酒庄不仅酿出了果味浓郁、单宁坚实、带有凝练樱桃和提子干风味的诺顿红葡萄酒 ， 还为当地新成立的酒庄提供诺顿树苗和葡萄汁 ， 并向他们传授种植经验 。虽然建立了控温温室 ， 但葡萄种植依然是一个靠天吃饭的行业 。在经历了十几年的风风雨雨后 ， 蝶蛹葡萄园摸索出了许多对抗灾害天气的方法 ， 使他们在气候恶劣的年份也能保持葡萄的品质 。例如 ， 葡萄园会根据葡萄的成熟度和风味调整采收时间 ， 在多雨、日照不足的年份 ， 他们会推迟采收时间 ， 等待葡萄积累足够的酚味物质和糖分 。
蝶蛹酒庄将现代工艺与传统的手工酿酒法相结合 ， 产出了一系列颇受欢迎的葡萄酒 。酒庄的部分白葡萄酒模仿了勃艮第的酿酒风格 ， 采用酒泥接触工艺 ， 在发酵和熟化过程中不进行过滤 ， 残留的酒泥会释放大量氨基酸和蛋白质等物质 ， 影响酒中的酚类物质 ， 从而增加葡萄酒的结构感、风味和些许单宁感 。此外 ， 对于新酿即饮的葡萄酒 ， 酒庄通常采用整串发酵的方式降低葡萄的酸度 ， 使酒的口感更加圆融、柔顺 ， 不需要长时间的瓶陈即可享用 。
得益于蝶蛹葡萄园葡萄品种的多样 ， 酒庄向市场供应的产品覆盖面也十分广泛 。目前 ， 蝶蛹酒庄不仅生产核心的诺顿红葡萄酒 ， 还酿造了阿尔巴利诺等品种的白葡萄酒、丹娜红葡萄酒 ， 以及简单易饮的桃红葡萄酒和甜酒 。
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