欧文斯酒庄建立于什么时间？
欧文斯酒庄（Domaine de Vens-le-Haut）位于法国萨瓦（Savoy）产区内的塞塞勒（Seyssel）子产区，是一座酿造车库酒（Garage Wine）的精品酒庄 。
【欧文斯酒庄建立于什么时间？】 2002年，乔治·西根塔勒（Georges Siegenthaler）为酿造出萨瓦地区**品质的生物有机葡萄酒（BIO Wine），创建了欧文斯酒庄 。乔治曾在瑞士日内瓦大学（University of Geneva）医学院从事大学教育与研究，他对葡萄栽培的方式、葡萄酒的发酵过程和风味凝聚等方面十分感兴趣，对车库酒更是热衷研究 。在他的带领下，欧文斯酒庄以生产优质的车库酒为目标，坚持可持续发展的理念，酿造出品质**的葡萄酒 。2010年，欧文斯酒庄获得了生态认证中心（Ecocert）的生态有机认证 。
欧文斯酒庄拥有2.36公顷的葡萄园 。葡萄园位于科尔博诺（Corbonod）和塞塞勒的交界处，园内种有萨瓦产区古老的红葡萄品种梦杜斯（Mondeuse），也种植了黑皮诺（Pinot Noir）、佳美（Gamay）、白葡萄品种贾给尔（Jacquere）、胡塞特（Roussette）、阿里高特（Aligote）和阿尔迪斯（Altesse） 。欧文斯酒庄所有的葡萄藤采用生态环保的种植和管理方式，未使用任何除草剂或合成化肥 。
待酿酒葡萄达到**的成熟度时，欧文斯酒庄将安排工人手工进行采摘，并将采摘下来的酿酒葡萄进行严格的筛选 。随后，去梗完成后的白葡萄会被轻柔地压榨，在18-20℃的不锈钢桶中进行发酵；红葡萄的发酵温度则为28-32℃ 。发酵完成的葡萄酒将进行数个月与酒泥接触的熟化，以丰富葡萄酒的风味和口感结构 。欧文斯酒庄的白葡萄酒采用了苹果酸乳酸发酵（Malolactic Fermentation）的方法，为白葡萄酒增添了芬芳的鲜黄油和牛奶的香气；红葡萄酒的发酵则使用了小型的不锈钢桶，能够增加酒液与果渣的接触，使葡萄酒的风味更为浓郁复杂 。欧文斯酒庄的葡萄酒产量较低，平均每平方米葡萄园的葡萄酒产量为0.35至0.4升 。
目前，欧文斯酒庄已发布的酒款有欧文斯黑皮诺干红葡萄酒（Domaine de Vens-le-Haut Pinot Noir）、欧文斯黑梦杜斯干红葡萄酒（Domaine de Vens-le-Haut Mondeuse Noire）、欧文斯阿尔迪斯胡塞特干白葡萄酒（Domaine de Vens-le-Haut Altesse Roussette）和欧文斯阿里高特干白葡萄酒（Domaine de Vens-le-Haut Aligote）等 。
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