帕加尼科酒庄在哪？
帕加尼科酒庄（Podere Paganico）位于意大利托斯卡纳产区蒙塔希诺（Montalcino）产区 ， 是当地的精品小酒庄 。
帕加尼科酒庄拥有三公顷葡萄园 ， 采用株距0.8m ， 行距2.8m的种植形式 ， 种植密度为4,450株/公顷 ， 这个种植密度是当地公认的**桑娇维塞（Sangiovese）葡萄种植密度 。酒庄现出产Brunello di Montalcino DOCG、Rosso di Montalcino DOC和Orcia DOC这三个系列的葡萄酒 ， 其中酿制Orcia DOC的葡萄来自海拔240至270米的葡萄园 ， 酿制Brunello DOCG和Rosso di Montalcino DOC的葡萄来自海拔260至300米东西朝向的葡萄园 。
帕加尼科酒庄的葡萄园没有任何机械设备 ， 主要的工作皆由庄主手工完成 。葡萄藤采用当地通行的短枝修剪方式 ， 每枝保留两个芽 。园主为提高葡萄的成熟度和成熟的一致性 ， 在夏季进行大量地疏果 ， 将产量控制在规定的8,000千克/公顷以下 。葡萄园中没有使用任何化学肥料 ， 而是在葡萄行间种植豆科植物来充当绿肥 。
帕加尼科酒庄的酿酒葡萄由人工采收和挑选 ， 并在当天送至酒庄开始发酵 。酒庄使用5,000L的不锈钢发酵罐 ， 在发酵期间每天淋皮两次 ， 以提取果皮中的色素和芳香化合物 。发酵完成后的新酒会与果皮分离 ， 在不锈钢发酵罐中静置约三周 ， 然后转入225L、500L和3,000L的法国橡木桶中完成苹果酸乳酸发酵 。
【帕加尼科酒庄在哪？】帕加尼科酒庄的布鲁奈罗葡萄酒会在法国橡木桶中陈酿至少两年 ， 而其它葡萄酒则至少陈酿六个月 。陈酿过程中 ， 酿酒师会定期搅动酒泥来丰富葡萄酒的质感 。在提取足够的橡木风味后 ， 酿酒师会将葡萄酒转入另一个罐中进行调配和稳定 。若葡萄酒沉淀较多 ， 酿酒师会在装瓶前进行过滤 。酒庄仅用波尔多型瓶和天然木塞来包装葡萄酒 ， 而且在上市前会进行一段时间的瓶中陈酿 。
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