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西斯寇特第二酒庄建立于什么时间？

    西斯寇特第二酒庄（Heathcote II）位于澳大利亚维多利亚州（Victoria）的西斯寇特（Heathcote）葡萄酒产区 ， 是该产区内一座小型的精品酒庄 。
    西斯寇特第二酒庄由彼得·罗斯塔（Peder Rosdal）和莱昂内尔·弗鲁托（Lionel Flutto）共同创建于1995年 。莱昂内尔负责葡萄园的葡萄栽培和种植工作；而出生于丹麦 ， 在法国接受葡萄酒酿造培训 ， 来往于美国、西班牙、智利等多个国家从事葡萄酒酿造工作的彼得则担任酒庄的酿酒师一职 ， 负责酒庄的葡萄酒酿造工作 。彼得和莱昂内尔之间已形成一种完美的合作关系 ， 共同致力于酿造质的红葡萄酒 。
    西斯寇特第二酒庄的葡萄园位于西斯寇特产区北部的图岭地区（Toolleen） ， 酒庄用来酿酒的葡萄全部来源于这里 。这片葡萄园距离酒庄30km ， 位于220-250米高的海拔上 ， 占地面积约80英亩 ， 园中多为寒武纪土壤 ， 但只有13英亩被用来种植葡萄树 。葡萄园内种植的葡萄品种以西拉（Shiraz）为主 ， 再辅以少量的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、丹魄（Tempranillo）和歌海娜（Grenache） ， 这些葡萄树的平均树龄大约在20年左右 。在葡萄园的管理上 ， 从葡萄藤的修剪到葡萄的采收 ， 西斯寇特第二酒庄坚持采用人工的方工来进行操作 。同时 ， 酒庄也从不对葡萄树进行人工灌溉 ， 而是让其在较为干旱的条件下自然生长 ， 这样既能减少病虫害的发生 ， 又能提升葡萄的品质 。因此 ， 西斯寇特第二酒庄葡萄园的产量虽然不高 ， 每公顷葡萄园的平均产量多低于1.5吨 ， 但出产的葡萄独具个性 ， 风味浓郁 ， 是酿造优质红葡萄酒的原料 。
    与葡萄园的管理相似 ， 西斯寇特第二酒庄的葡萄酒酿造也全部都是由人工完成的 。在葡萄酒的发酵上 ， 西斯寇特第二酒庄参照勃艮第的传统方法 ， 将葡萄汁置入小型的木桶中露天发酵10-14天 ， 在这期间 ， 每天进行两次人工搅桶 ， 以萃取多的颜色、风味和单宁 。在发酵完成后 ， 酒液会被置入优质的法国橡木桶中陈酿18-24个月 。另外 ， 西斯寇特第二酒庄的葡萄只有在完全成熟和葡萄籽变成棕色之后才会采收 ， 这样葡萄的颜色和风味能得以全部激发出来 ， 而变成棕色的葡萄籽也能让葡萄酒的单宁更加柔顺 。因此 ， 水果、香料和橡木风味丰富 ， 单宁柔软顺滑 ， 是西斯寇特第二酒庄出产的葡萄酒所具有的显著特点 。
【西斯寇特第二酒庄建立于什么时间？】    目前 ， 西斯寇特第二酒庄出产的酒款主要有HD西拉干红葡萄酒（HD Shiraz）、西拉干红葡萄酒、梅洛干红葡萄酒以及莫拉干红葡萄酒（Myola）等 ， 这些酒款一经面市 ， 不仅深受消费者的喜爱 ， 还多次获得葡萄酒评论家詹姆士·韩礼德（James Halliday）的高分好评 ， 例如西斯寇特第二酒庄2004年份西拉干红葡萄酒就被韩礼德给予了95分的高分评价 。目前 ， 西斯寇特第二酒庄的葡萄酒已远销至美国、瑞士、丹麦、德国、日本和新加坡等国 ， 受到市场的欢迎 。

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