清蒸多宝鱼的做法（补虚养身食谱）
本食谱来自【郭彦学】老师分享的清蒸多宝鱼的做法，所属分类：海鲜、下酒菜、朋友聚餐，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
做清蒸多宝鱼所需食材：主料：多宝鱼
辅料：蒸，葱，鱼豉油，姜，红椒丝
清蒸多宝鱼的做法步骤：1. 在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃 。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水 。
2. 用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味 。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟 。
3. 蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅 。
4. 大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好 。
【清蒸多宝鱼的做法（补虚养身食谱）】5. 蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘 。
6. 鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水 。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上 。
7. 炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上 。
8. 趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水 。
9. 最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可
学习【郭彦学】老师分享的食谱——《怎么做清蒸多宝鱼好吃》以后，你学会了清蒸多宝鱼最正宗的做法吗？
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