伊沃酒庄建立于什么时间？
【伊沃酒庄建立于什么时间？】 伊沃酒庄（Evoi Wines）位于澳大利亚西澳州的玛格利特河（Margaret River）产区，是该产区内的一座精品式酒庄 。
伊沃酒庄的创始者为奈杰尔·勒德洛（Nigel Ludlow），奈杰尔出生于新西兰，大学毕业后拿到了人类营养学理学学士学位（Bachelor of Science in Human Nutrition），之后先后从事过铁人三项选手、冲浪救生员等工作 。直至20多岁时，奈杰尔才选定了酿酒师作为自己的终生职业 。在接下来的几年里，他在林肯大学攻读葡萄酒酿造和葡萄栽培学（OenologyViticulture），并获得了研究生文凭 。奈杰尔**次正式接触葡萄酒是在新西兰的德拉兰酒庄（Selaks Drylands Winery），在那里他学会了欣赏葡萄酒的优美结构和质地 。在西班牙和南非近10年的工作经验，使他成为一名技术精湛的高级酿酒师 。澳大利亚独特的产区魅力深深地吸引着奈杰尔，于是他来到澳大利亚酒庄工作，先发布了一些自己酿造的年份酒，之后建立了自己的葡萄园 。2007年，伊沃酒庄正式诞生了 。
伊沃酒庄的葡萄园坐落在玛格利特河的子产区——蔚亚普（Willyabrup）地区，这里气候为温暖的海洋性气候，土壤为沙质壤土，底层是花岗岩 。葡萄园内种植的葡萄品种有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和霞多丽（Chardonnay），葡萄树在的风土条件的滋养下，出产的葡萄果实果味浓郁，特色鲜明 。葡萄园的种植面积虽然不大，但是每一棵葡萄树从种植、修剪、疏花、疏果直至采摘，都经过了人工的精心呵护，以确保每一颗葡萄果实都在**的状态下生长 。
伊沃酒庄的名字也有一定的由来，其英文名字中的“Evoi”一词来源于拉丁语，意为“酒神巴克斯（Bacchus）的女性追随者激动地尖叫声”，而奈杰尔也致力于酿造让消费者为之尖叫不已的优质葡萄酒 。伊沃酒庄初并没有其他酒庄那样的酿酒厂和先进的酿酒设备，所有的酿酒过程都是在自家后院的车库里完成的，而发酵所用的设备仅有两个橡木桶 。但是，设备的缺乏并不能掩盖奈杰尔精湛的酿酒技艺 。在葡萄酒的酿造过程中，奈杰尔喜爱“毫无拘束”自然酿酒方式，不被设备等东西所局限，极力发挥出葡萄的**品种特征和优质口感 。葡萄果实在经过手工采摘后，被快速地运送至自己的酿酒区域，在发酵的过程中，奈杰尔选用野生酵母，发挥出葡萄果实的风味 。在这样的条件下，他酿造出来的葡萄酒口感优雅，结构紧致 。随着伊沃酒庄的葡萄酒被更多地消费者所认可，酒庄也在不断地完善自己的酿酒工艺和酿酒设备 。
目前，伊沃酒庄发布的酒款有珍藏版霞多丽、珍藏版萨梯葡萄酒（Reserve‘The Satyr’）、赤霞珠以及长相思-赛美蓉混酿葡萄酒 。其中，萨梯葡萄酒是以喜爱美酒的森林之神“Satyr”的名字来命名的 。酒庄的葡萄酒受到了业内人士的高度称赞，2013年醇鉴世界葡萄酒大赛（Decanter World Wine Awards）授予了伊沃酒庄2011年份珍藏版霞多丽金奖，更在评论中称“品尝这款酒时，便能知晓这是出自大师之手”；而酒评家詹姆士·韩礼德（James Halliday）也分别给予这款酒2010年份和2011年份96分和94分的好评 。
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