库德雷·比佐酒庄建立于什么时间？
【库德雷·比佐酒庄建立于什么时间？】 库德雷·比佐酒庄（Domaine Coudray Bizot）位于法国的勃艮第（Burgundy）产区，是该产区内一座以酿造传统风格葡萄酒为主的酒庄 。
库德雷·比佐酒庄的酿酒厂坐落在伯恩市（Beaune）的大卫·博尔福城堡（Chateau D. de Beaufort）内，这座城堡不仅是库德雷·比佐酒庄酿造并销售自家葡萄酒的场所，而且还有专人在这里为勃艮第葡萄酒的销售提供的咨询服务 。库德雷·比佐酒庄在夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune）产区拥有许多葡萄园，其中包括1个特级园（Grand Cru）和4个一级园（1er Cru），主要种植着黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnary）这两种葡萄品种 。库德雷·比佐酒庄的酒窖建立于15世纪，位于伯恩市历史悠久的古城墙之下 。
让-雅克·库德雷（Jean-Jacques Coudray）是库德雷·比佐酒庄的酿酒师，他坚持认为葡萄酒酿造需要将传统酿酒艺术、现代酿酒理念以及自然环境保护这三者相互结合起来 。因此，库德雷·比佐酒庄所有的葡萄都是经由人工来采摘和挑拣的，**程度地保证了葡萄的完整性和原有风味 。在葡萄酒酿造过程中，库德雷·比佐酒庄的葡萄全部都经过去梗处理，之后会进行轻柔的压榨，压榨得来的葡萄汁会被置入敞口的大木桶中自然发酵 。在此过程中，酒庄不会添加任何额外的酵母、生化酶或二氧化硫 。库德雷·比佐酒庄的酒窖内用来熟成葡萄酒的容器都安装了温控装置，普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）一级园的白葡萄酒一般会将酒泥和酒液在一起熟化10个月，而其他的红葡萄酒则需要在酒窖中熟成18-20个月 。同时，库德雷·比佐酒庄的红葡萄酒也会进行一段时间的酒泥陈酿，以增添葡萄酒的复杂香气和酵母风味 。为了更好地展现出葡萄产地独特的风土个性，酒庄在进行橡木桶熟成时，新橡木桶的使用比例不会超过30% 。值得一提的是，为了保存葡萄酒的原有风味，库德雷·比佐酒庄的红葡萄酒在装瓶之前都不会进行过滤和澄清 。另外，酒庄的葡萄酒只有在酿酒师让-雅克·库德雷认为其达到了足够的熟成度后，才会发行面市 。
目前，库德雷·比佐酒庄出产的酒款主要有香魄（热夫雷-香贝丹一级园）红葡萄酒（Gevrey Chambertin 1er Cru Champeaux）、奥维斯（伊瑟索特级园）红葡萄酒（Echezeaux Grand Cru En Orveaux）和贡百特（普里尼-蒙哈榭一级园）白葡萄酒（Puligny Montrachet 1er Cru Les Combettes）等，这些酒款口感细腻，芳香浓郁，品质，深受消费者的喜爱和追捧 。
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