巨石城堡酒庄建立于什么时间？
【巨石城堡酒庄建立于什么时间？】 巨石城堡酒庄（Castle Rock Estate）位于澳大利亚西澳洲（Western Australia）大南部地区（Great Southern）产区的波隆古鲁普山脉（Porongurup Ranges），是该产区内一家家族式新型酒庄 。
巨石城堡酒庄由狄乐提家族（Diletti Family）创建于2000年，以附近的标志性建筑巨石城堡（Castle Rock）来命名 。自1981年巨石城堡园建立以来，罗伯特·狄乐提（Robert Diletti）就生活在这片土地上了 。1983年，时年6岁的他种植了人生中的**棵葡萄树 。每到学校放假，他总是会来葡萄园帮助父母打理葡萄藤 。1995年，罗伯特进入查尔斯特大学（Charles Sturt University）修读酿酒，并于1998年毕业 。这段期间，他在学校学习了两年的酿酒知识，然后在蒙特达姆酒庄（Mount Adam Winery）工作了两年 。1999-2000年，罗伯特在亚库米酒庄（Alkoomi Wines）做酿酒师助理，并掌握了一定的酿酒技术 。2000年以后，罗伯特和安吉洛（Angelo）计划在该园地的自然斜坡上建造一座可产200公吨葡萄酒的两层式酒庄 。
罗伯特曾先后在柏斯葡萄酒展（Perth Wine Show）、悉尼葡萄酒展（Sydney Wine Show）和堪培拉葡萄酒展（National Canberra Wine Show）担任过评酒师 。他不仅为巨石城堡酒庄酿酒，还为其他9个签了合同的酒庄酿酒 。无论是巨石城堡出产的葡萄酒，还是基于合同帮助其他酒庄酿造的葡萄酒，都在澳大利亚酒评家詹姆士·韩礼德所著的《葡萄酒指南》（James Halliday’s Wine Companion）一书的葡萄酒等级评选中取得佳绩，而巨石城堡酒庄出产的葡萄酒更是一连多年被评获5星 。除此之外，罗伯特个人也收获了很多荣誉，其中包括获得了2006年杰出年轻酿酒师奖（the Young Winemaker Leading Light Award in 2006）和入围2012年度美食家旅行家酿酒师奖（Gourmet Traveller Winemaker of the Year Awards in 2012） 。而他**的成功或许是获得了2015年度詹姆士·韩礼德《葡萄酒指南》评选出的“年度**酿酒师” 。
巨石城堡酒庄的葡萄园建立在波隆古鲁普山脉的东部斜坡上，距离奥尔巴尼（Albany）东北40公里，巴克山（Mt. Barker）东南30公里 。葡萄园朝向北面，气候凉爽，葡萄园内主要种植着雷司令（Riesling）、霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和西拉（Shiraz）等葡萄品种 。
酒庄的酿酒厂在建设时利用当地的斜坡地形，建成上下两层 。葡萄采收后会在上层进行压榨和发酵，发酵完成后的葡萄酒直接在重力的作用下流入下层，所以巨石城堡酒庄从不用人工从发酵罐底部抽出未发酵的葡萄汁 。这个工序在酿制雷司令葡萄酒时非常重要，原因是葡萄汁如果与葡萄皮、葡萄籽长时间的接触会浸出较多的酚类物质，进而影响葡萄酒酿成后的口感 。
现今，巨石城堡酒庄发行的红葡萄酒酒款有赤霞珠梅洛混酿（Cabernet Merlot）、黑皮诺、西拉和桃红葡萄酒（Rose），白葡萄酒酒款有雷司令、霞多丽、长相思（ Sauvignon Blanc）和麝香（Muscat），深受葡萄酒消费者的喜爱 。
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