辣炒蛏子怎么做？ _怎么做

辣炒蛏子

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材料 Ingredient

蛏子500克，青椒、红辣椒各50克，水发冬菇、净冬笋各20克。

调料 Spices

葱丝、蒜片各5克，精盐、味精各1/2小匙，料酒、香油各少许，水淀粉2大匙，清汤150克，植物油500克。

准备工作 Ready for cooking

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1 青椒、红辣椒去蒂和籽，洗净、沥水，切成小条。

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2 水发冬菇去蒂、洗净;冬笋去根、洗净，均切成小条。

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3 碗中放入水淀粉、精盐、味精、清汤，调拌均匀成芡汁。

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4 蛏子放入清水盆内，吐出杂质，捞出蛏子，撬开外壳，取出蛏子肉，洗净、沥水。

制作步骤 Step by step

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1 锅加植物油烧至八成热，放入蛏子肉冲一下，捞出沥油。

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2 锅留少许底油烧至六成热，下入葱丝、蒜片炒香。

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3 烹入料酒，加入青、红辣椒条、冬菇条、冬笋条翻炒均匀。

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【辣炒蛏子怎么做？】4 放入蛏子稍炒片刻，再烹入调好的芡汁快速炒匀入味，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即可。

辣炒蛏子怎么做？