紫石酒庄建立于什么时间？
【紫石酒庄建立于什么时间？】 紫石酒庄（Domaine Le Rocher des Violettes）位于卢瓦尔河产区（Loire）安博瓦斯（Amboise）的城镇中心 。紫石酒庄的酒窖可以追溯到十五世纪，位于当时的石灰岩采石场的人工岩洞中 。酒庄至今还保留着十七世纪的葡萄榨汁机 。
紫石酒庄庄主泽维尔·维斯科普夫（Xavier Weisskopf）来自于瓦兹（Oise），曾赴罗讷河谷（Cotes-du-Rhone）吉贡达（Gigondas）的圣戈斯酒庄（Chateau de Saint Cosme）学习葡萄酒酿造 。2005年，泽维尔在卢瓦尔河产区买下13公顷的葡萄园 。这些葡萄园有着不同寻常的土壤条件，除了粘土和石灰岩占主导的土壤，还有其他几种沙质土壤 。面临如此严峻的考验，泽维尔开始了艰苦奋战 。
在13公顷葡萄园中，9公顷种植白诗南（Chenin Blanc），其余葡萄园种植科特（Cot）、品丽珠（Cabernet Franc）、果若（Grolleau）和霞多丽（Chardonnay） 。其中50%的葡萄种植在蒙路易（Montlouis Sec），另外的葡萄则种植在圣马丹莱博（Saint-Martin le Beau） 。紫石酒庄的大部分葡萄园早在1940年之前就被开垦出来了，有一些甚至有着117年的历史 。值得骄傲的是，紫石酒庄的葡萄园从未使用过化肥或农药，齐腰的葡萄藤每年保持着每公顷3,000公升的葡萄产量 。
葡萄经过人工采摘后保存在小板条箱中，这样既能保持葡萄的完整又能延缓葡萄被氧化的时间 。酿造过程中，装在阿利埃河橡木桶或不锈钢桶中的葡萄酒要经过6-24个月的熟成 。酒庄每年产量约为150万百公升，其中45%是静止葡萄酒，55%为起泡酒 。
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