西芹百合炒螺片怎么做？
西芹百合炒螺片
文章插图
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【西芹百合炒螺片怎么做？】材料 Ingredient
西芹200克 ， 大海螺1个 ， 鲜百合50克 。
调料 Spices
姜片10克 ， 精盐、花椒油各1小匙 ， 料酒、水淀粉各1大匙 ， 植物油2大匙 。
准备工作 Ready for cooking
1 西芹去根 ， 刮去老皮 ， 洗净 ， 切成菱形片 。
2 鲜百合去蒂 ， 掰成瓣 ， 放入清水中浸泡、洗净 ， 取出沥水 。
3 大海螺敲碎外壳 ， 取出螺肉 ， 除去头盖和杂质 ， 放入碗中 。
4 加入少许精盐拌匀 ， 揉搓后去除黏液 ， 再换清水洗净 ， 切成薄片 ， 放入沸水中焯烫一下 ， 捞出沥水 。
制作步骤 Step by step
1 西芹、百合放入沸水锅中 ， 加入少许精盐略焯 ， 捞出沥水 。
2 净锅置火上 ， 加油烧至五成热 ， 下入姜片炒香 。
3 再放入西芹片、百合瓣翻炒均匀 。
4 烹入料酒 ， 加入精盐 ， 放入海螺片快速炒匀 。
5 用水淀粉勾薄芡 ， 淋入烧热的花椒油 ， 出锅装盘即成 。
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