冬天吃羊肉有哪些好处？如何去除羊肉膻气？
羊肉是温补型很强的食物 ， 羊肉的肉质鲜美 ， 味道可人 ， 冬天吃羊肉尤佳 。因为冬天天气寒冷 ， 多吃羊肉可以补气血、保暖 ， 给人体提供大量可供消耗的热量 ， 除了这些好处以外 ， 冬天吃羊肉还有其它的好处 ， 那么冬天吃羊肉有哪些好处？如何去除羊肉膻气？
1、冬天吃羊肉的好处
1、补肾 。据《本草纲目》记载 ， 羊肉有补中气 ， 益肾气的作用 。它也是历来民间冬季进补的重要食材之一 。
2、养生 。羊肉性温热 ， 补气滋阴 ， 暖中补虚 ， 开胃健力 。现代中医认为：适时地多吃羊肉 ， 可以增加消化酶 ， 保护胃壁 ， 帮且消化 ， 还能起到去湿 ， 避寒 ， 暖心胃的功效 。
3、防癌抗癌 。研究表明 ， 羊肉中存在一种抗癌物质CLA ， 这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的生知 。对治疗皮肤癌 ， 结肠癌以及乳腺癌有明显效果 。
4、不易发胖 。羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素 。但它的脂肪熔点为47度 ， 而人的体温为37度 ， 吃了只吸收营养而不是脂肪 ， 所以不容易发胖 。
2、羊肉去膻气的方法
1、香菜去膻法：香菜中含有许多挥发油 ， 其特殊的香气就是挥发油散发出来的 。它能祛除肉类的腥膻味 ， 因此在一些菜肴中加些香菜 ， 就能起到祛腥膻、增味道的独特功效 。
2、胡萝卜去膻法：焖烧羊肉时放一些胡萝卜 ， 再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制 ， 是一个很好的除膻方法 ， 因羊肉与胡萝卜同烧 ， 不但可以去掉膻味 ， 还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素 ， 这样烧出来的羊肉 ， 吃起来不仅不觉油腻 ， 而且能增加营养价值 。
3、花椒去膻味法：在炖或炒羊肉时 ， 放入适量的花椒 ， 能去除羊肉的膻气味 。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉 ， 要不然花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻 。
3、冬天羊肉的家常吃法
1、孜然羊肉
材料：羊肉500g ， 香菜50g ， 孜然粉15g ， 辣椒粉10g ， 花椒粉5g ， 生抽1勺 ， 盐3g ， 淀粉10g ， 熟白芝麻20g 。
【冬天吃羊肉有哪些好处？如何去除羊肉膻气？】
做法：羊肉事先用温水泡半个小时 ， 然后洗净切粗丝 。切好的羊肉放入淀粉和生抽 。抓匀后放入孜然粒 。然后抓匀后腌渍10分钟 。香菜摘洗干净 ， 备用 。锅烧热倒入少量的油 ， 放入羊肉翻炒 。羊肉变色后改小火慢慢炒干羊肉的水分 。放入盐炒匀 。放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀 。炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中 。
2、栗子焖羊肉
材料：羊肉300g ， 栗子200g ， 胡萝卜、白萝卜、陈皮、盐、桂皮、八角、干辣椒、姜、葱、酱油、蚝油、料酒、白糖适量 。
做法：首先将羊肉砍成块、白萝卜用滚刀切块、胡萝卜滚刀切块、姜切片、葱白切段 。锅中倒入小半锅清水 ， 将羊肉倒入锅中 ， 淋入适量料酒 ， 加入姜片 ， 盖上锅盖 ， 焯出血水后 ， 捞出 。锅中倒入油 ， 下入姜片 ， 煸炒数秒后 ， 加入葱段 ， 倒入羊肉 ， 翻炒片刻 。接着下入桂皮、八角、陈皮 ， 加入干辣椒 ， 淋入适量料酒 ， 翻炒至有香味时 ， 加入适量蚝油 ， 少量酱油 ， 翻炒上色 ， 然后加半勺白糖 ， 一勺盐调味 ， 倒入适量清水 ， 以盖过羊肉为宜 ， 盖上锅盖 ， 大火煮开后 ， 小火炖至羊肉软烂 。然后加入栗子、白萝卜、胡萝卜 ， 加盖 ， 继续焖十分钟 ， 待汤汁收干 ， 就可以出锅装盘了 。
4、如何挑选羊肉
1、首先要拿起羊肉闻 ， 好的正常的羊肉会有一股沖鼻的羊膻味 ， 可能还夹杂些血腥味 ， 但绝不会有刺鼻的臭味发出 ， 如果有那可能是坏了 ， 最好不要购买 。
2、然后是看 ， 主要看三点 ， 首先看颜色即是色泽 ， 新鲜羊肉的颜色呈现鲜红色或粉红色 ， 整块羊肉肉色差别不大 ， 若肉色呈现暗红色或者肉色发灰发白 ， 那最好不要购买 。
3、再看它的肥瘦程度 ， 新鲜健康的羊肉一般肥肉较多 ， 即使是瘦肉中也会夹杂着丝丝肥肉 ， 但绝不会混合而是丝丝分明 ， 就如图中羊肉一样
4、接着看它的纹路 ， 正常的羊肉纹路较细 ， 分布也较均匀 ， 各纹路间的排列也较规则 ， 这一点亦是用来分辨羊肉与其他肉的区别 。
5、最后是摸 ， 用手去轻轻压迫羊肉 ， 会觉得有弹性 ， 有些水分 ， 但绝不是一压就有水分往出冒 ， 若是这种或许是注水肉 。
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