木樨鲜贝怎么做？
木樨鲜贝
文章插图
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材料 Ingredient
扇贝1000克 ， 鸡蛋3个 。
调料 Spices
葱丝、精盐、味精、淀粉、料酒、米醋、植物油各适量 。
准备工作 Ready for cooking
1 鸡蛋磕入碗中 ， 加入少许精盐搅拌均匀成鸡蛋液 。
2 大葱去根和老叶 ， 取葱白部分洗净 ， 切成细丝 。
3 扇贝刷洗干净 ， 撬开贝壳 ， 用小刀划断贝筋 ， 取出扇贝肉 。
4 去除内脏 ， 放在大碗内 ， 加入少许精盐和清水浸泡5分钟 。
5 捞出放入碗中 ， 撒上淀粉 ， 轻轻搓洗以去掉残留的泥沙 。
6 用清水洗净、沥水 ， 再加入少许精盐、料酒拌匀调味 。
制作步骤 Step by step
1 锅中加入植物油烧至四成热 ， 放入扇贝肉滑散、滑透 。
2 捞出沥油 ， 放入盛有鸡蛋液的大碗中搅拌均匀 。
3 锅加少许底油烧热 ， 倒入扇贝鸡蛋液翻炒至熟 。
【木樨鲜贝怎么做？】4 烹入料酒、米醋 ， 撒上葱丝炒匀 ， 淋入香油 ， 即可出锅装盘 。
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