路易雷米酒庄建立于什么时间？
路易雷米酒庄（Domaine Louis Remy）位于法国勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）产区的莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）产酒村 ， 是该产区内的一座家族式酒庄 。
路易雷米酒庄始建于1820年 ， 由雷米（Remy）家族管理 。雷米家族初拥有两座酒庄 ， 其中位于热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）的菲利普雷米酒庄（Domaine Philippe Remy）于1989年被大名鼎鼎的勒桦酒庄（Domaine Leroy）并购 ， 而路易雷米酒庄则一直为雷米家族所有 。1982年 ， 路易雷米酒庄的前任庄主去世 ， 酒庄便开始由现任庄尚塔尔·雷米（Chantal Remy）的母亲掌管；至 1988 年 ， 尚塔尔开始和母亲一起全权负责酒庄的经营 。2008年 ， 尚塔尔的母亲去世 ， 酒庄便由尚塔尔和2位兄弟继承 ， 其中所有的特级园都由尚塔尔打理 。
路易雷米酒庄主要拥有4块葡萄园,分别在香贝丹园（Chambertin）、洛奇园（Clos de la Roche）、拉奇希尔-香贝丹园（Latricieres-Chambertin）这3个特级园中享有葡萄园 ， 除此之外还独立拥有罗塞尔斯园（Clos des Rosiers） 。路易雷米酒庄一直坚持尊重葡萄园的风土环境 ， 葡萄园内使用马匹犁地 ， 所有的葡萄采摘都使用人工操作 。
路易雷米酒庄在葡萄采收后 ， 10%的葡萄会进行整串压榨 ， 其采用的垂直压汁机还是从19世纪40年代沿用下来的 ， 压榨过程十分温和 。酿酒过程遵循传统自然的原则 ， 不添加人工酵母或生化酶用以发酵 ， 整个发酵过程大约持续3周 。葡萄酒发酵完成后 ， 需在橡木桶中熟成20-22个月 ， 其中30%是新橡木桶 。葡萄酒装瓶前不进行过滤或澄清 ， 且装瓶时不使用气泵 ， 而是由人工完成 ， 以确保葡萄酒的状态 。
【路易雷米酒庄建立于什么时间？】与过去相比 ， 现在的路易雷米酒庄规模小了很多 ， 每年仅生产15,000瓶葡萄酒 ， 且其中一半以上为特级园葡萄酒 ， 所有的葡萄酒皆使用黑皮诺（Pinot Noir）酿制 。这些葡萄酒遵循传统的酿造理念 ， 风格内敛 ， 细致优雅 ， 柔和丝滑 ， 不过分强劲 ， 却具备的陈年潜力 。
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