盐水泡柿子去涩什么原理 盐水泡柿子去涩的原理介绍
1、混果脱涩法：将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经5-7天即可脱涩 。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放1-2个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩 。
2、加温缺氧脱涩：将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内（不用铁质容器），加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35-40℃，经16-18小时即能脱涩 。此法处理的果实肉质较脆硬 。
【盐水泡柿子去涩什么原理 盐水泡柿子去涩的原理介绍】3、酒精脱涩：装柿果时每装1层，就喷少量75%的酒精，装后密封保温，20℃经9天左右可脱涩 。处理后的柿果较软 。注意，酒精用量不宜过多 。
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