顶级牛排的做法（粤菜）
顶级牛排做法简单是广东菜食谱做法大全的常见菜，不一定要看顶级牛排视频才能学会，但怎么做顶级牛排最好吃，跟着的做法图解来做这道顶级牛排吧 。
顶级牛排的介绍：
做牛排的菜谱数不胜数，但照我看很多菜谱都有问题，所以做出来的牛排总感觉差了点儿什么 。今天要说的这个做法是本人来美国之后持续研究4年，期间请教各路人士、尝试各种做法，最终才总结出来的集大成者 。不敢夸口，但完爆一下friendly's啊，applebee啊之类的连锁店绝对没有问题 。高手可以跳过步骤直接看家常美食小贴士：部分，纠正了几个容易犯的错误 。
顶级牛排的食材和调料：
牛排 盐 黑胡椒粉 油 黄油 可选 红酒 可选
教您顶级牛排的家常做法，如何做顶级牛排才好吃
一、 超市里买好一点的牛排，注意不要买腿肉或腱子 。我推荐眼肉，肥一点的好吃 。初学者也不要买T骨之类带骨头的，不容易做 。不需要太贵的，美国这边5刀一磅的已经很好了，10刀的可以熟练后再买 。做法熟练之后，贵一点的肉确实更好吃
二、 拿刀背把牛肉断筋 。这样容易熟，而且吃起来感觉更大
三、 腌制：牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小时或以上
四、 腌制后的牛排，表面油光发亮，可以入锅了
五、 平底锅烧热，直接入牛排
六、 一面煎完换一面，翻一次就够了，不要翻来翻去 。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻了
七、 关火，趁着锅里的余温加最后的调料：一小勺红酒，或者一小块黄油，倒一点点生抽也可以 。这里可以自由发挥了
家常美食小贴士：
【顶级牛排的做法（粤菜）】重点提示1：腌制过程绝对不可以加液体调料，酒、酱油什么绝对不能加，因为液体会降低温度，且遇油会爆，破坏牛排肉质 。这就相当于炒菜之前要沥干水分一样 。水分越少越好 。我以前就是不懂这一点，用红酒腌牛排，做出来一塌糊涂 重点提示2：为什么要在牛排上淋油，因为油渗入到牛排里，之后煎的时候油会一起加热，就容易熟 。这就相当于东北锅包肉需要炸两次，是一个道理 。不是专业的通常不知道这一条 重点提示3：锅里不需要另外放油 。因为牛排里已经有油了，锅里加油的话，油温和牛排温度不一致，牛排容易焦，反而不好 。重点提示4： 如果还是觉得内部生的，可以趁热入微波炉，热30秒 。微波炉是从内而外加热的，所以绝对好吃！另外牛排必须吃热的，我通常吃着吃着冷掉了也会热微波炉的 。总结这个做法的关键就是牛排抹油腌，锅里不放油 。只要掌握好时间，保证美味无穷！
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