让-马克·皮洛酒庄怎么样？
让-马克·皮洛酒庄（Domaine Jean-Marc Pillot）位于法国勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）的夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）产酒村 ， 是该村一座家族经营的精品酒庄 。
1985年 ， 让-马克·皮洛（Jean-Marc Pillot）开始跟着父亲让·皮洛（Jean Pillot）学习葡萄种植的技艺 ， 1991年 ， 让-马克接管酒庄 ， 他是酒庄的第四代传人 。上任后 ， 让-马克对酒庄实施了一些改革措施 ， 包括建造新酒窖 ， 优化种植技术和酿造工艺 ， 使葡萄酒的品质变得越来越好 ， 提升了酒庄在行业内的地位 。
让-马克·皮洛酒庄的葡萄园总面积约为10公顷 ， 园内主要种植着霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）等葡萄品种 。酒庄大部分的葡萄园位于夏山-蒙哈榭 ， 其他则分布在普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、桑特奈（Santenay）、默尔索（Meursault）和赫弥尼（Remigny） 。这些土地赋予了葡萄酒不同的风味 ， 是酒庄生产优质葡萄酒的基础 。
【让-马克·皮洛酒庄怎么样？】让-马克在酿造红葡萄酒时 ， 会将葡萄去梗和破碎 ， 然后将得到的葡萄汁带皮转入发酵罐中 ， 在低于10℃的环境中进行5天冷浸渍 ， 以萃取葡萄皮中的色素和风味物质 。随后进行酒精发酵 ， 马克每天都会进行淋皮和压酒帽等工序 ， 频率为每天三次 。在发酵的阶段 ， 他还要给葡萄汁加热 ， 他认为这有助于为葡萄酒固色 。白葡萄酒则在旧橡木桶中发酵 ， 旨在保持纯粹的果香和独特风土气息 。发酵完成后 ， 葡萄酒在发酵结束后都会在橡木桶中陈酿12至18个月 。陈年结束 ， 酒庄会直接将葡萄酒装瓶 ， 不进行过滤 。
让-马克·皮洛酒庄目前已发布的酒款包括让-马克·皮洛酒庄博蒂娜（夏山-蒙哈榭一级园）干白葡萄酒（Domaine Jean-Marc Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru Les Baudines） ， 让-马克·皮洛酒庄迦叶哈（夏山-蒙哈榭一级园）干白葡萄酒（Domaine Jean-Marc Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru Caillerets）和让-马克·皮洛酒庄圣马克园（夏山-蒙哈榭一级园）干白葡萄酒（Domaine Jean-Marc Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru Clos St Marc） 。勃艮第葡萄酒网（Burghound.com）给予了这3款白葡萄酒90分以上的高分 。
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